Наталія Ворожбит
Наталія Ворожбит
Вночі рахую вибухи
Володимир Фесенко
Володимир Фесенко
НАТО і Україна. Про реалістичність оцінки Залужного
Володимир Єрмоленко
Володимир Єрмоленко
Ми з «окраїни» перетворюємося на справжню країну
Артем Біденко
Артем Біденко
Держава не компенсує всім, кого нищить Росія. Що врятує

Шеф-кухар

Ресторани
Щоб працювати до 100 років. Шеф-кухар Рене Редзепі повертається в ресторан Noma після найгучнішого скандалу в індустрії
Менш ніж п’ять місяців тому, шеф-кухар Рене Редзепі оголосив, що залишає Noma — один із найкращих ресторанів світу. Після скандального матеріалу The New York Times, він повернувся, але на посаду креативного директора.
5 серпня, 15:48
Їжа
Одностайно. Шість кухарів погодилися, що цей спосіб приготування баклажанів — найкращий
Не пересушити й не залишити сирими, позбутися жорсткої шкірки та отримати ніжну м’якоть — приготування баклажанів може стати справжнім випробуванням. Але є один спосіб зробити їхній смак просто неперевершеним.
4 серпня, 15:13
Блоги.Life
Кулінарна дилема. Як зробити шаурму з кебабом, — шеф-кухар
Як щодо поєднання двох страв в одну
31 липня, 23:03
Блоги.Life
Що може бути смачніше? Шеф-кухар розповів, як замаринувати тюльку
Так можна готувати й кільку, і анчоуси, і дрібну морську рибу
27 липня, 23:03
Їжа
Ресторан, відзначений зіркою Мішлен, опинився під судом через заборонений інгредієнт у десерті
У Південній Кореї власнику ресторану з двома зірками Мішлен загрожує ув’язнення через незвичний інгредієнт у десерті.
24 липня, 12:14
Їжа
Готуєте один раз. Що робити з бульйоном, щоб використовувати його ще тиждень і довше — лайфхак від переможця МастерШеф 17
Прозорий, насичений та золотистий бульйон з кісток — абсолютно реальний на домашній кухні навіть без використання складних технік. Головне — знати правильні інгредієнти, що вже є на вашій кухні.
22 липня, 19:20
Ресторани
«Гість жадає чесного продукту». Італійський шеф, що працює в Україні, про локальні продукти, оновлений портрет гостя та улюблений фудпейринг
NV FOOD поспілкувався з бренд-шефом Bankhotel Lviv, італійцем Стефано Антоніоллі про тренди сезону, зміну в поведінці гостей та гастрономічні відкриття шефа в Україні.
22 липня, 06:02
Їжа
Повітряна, а не гумова. Кухарі розповіли, як приготувати ідеальну яєчню
Що додати до яєчні-бовтанки, щоб вона вийшла ніжною та пухкою, — це питання, яке давно викликає суперечки. Одні використовують молоко, інші надають перевагу вершкам, а дехто взагалі обходиться без жодних добавок.
18 липня, 10:11
Їжа
«Справа всього мого життя». Що їдять військовослужбовці 40-ї бригади на фронті
Дмитро, кухар 40-ї ОБрМП, розповів, як готують для морпіхів у польових умовах і чому кухня залишається справою усього його життя.
14 липня, 08:31
Блоги.Life
Відкриваємо сезон. Найкращий спосіб варити кукурудзу, — шеф-кухар
Так зерна будуть соковитими та м'якими
13 липня, 23:03
Блоги.Life
Результат сподобався. Як приготувати пиріг з абрикосами, — шеф-кухар
Щоб пришвидшити процес, я взяв готове печиво, але ви можете самостійно зробити пісочну основу
6 липня, 23:03
Їжа
Смак Італії вдома. Як приготувати шашлик по-ірпінськи без мангала
Давно хочете поласувати смачним шашликом, але з певних причин не можете вибратися на пікнік? Тоді цей рецепт від італійського шефа точно буде вам у нагоді.
6 липня, 19:17
Їжа
Хрусткіший кляр, смачніше м’ясо. П’ять фактів про пиво від шефа, які ви можете використати для своїх страв
Пиво - це не просто алкогольний напій, а ще й універсальний інгредієнт для безлічі страв. Деякими лайфхаками поділився шеф-кухар з київського ресторану. 
6 липня, 16:16
Їжа
Забудьте про молоко. Цей один продукт здатний покращити смак і текстуру вашого омлету
Часто скрембл виходить пересушеним або занадто рідким через неправильні пропорції продуктів. Але, можливо, справа у молоці.
4 липня, 08:35
Їжа
«Забудьте про полуницю зі сметаною». Шеф-кухар ресторану Євгена Клопотенка поділився незвичайною закускою з ягоди
Якщо ви вже їли полуницю з чим тільки можна, спробуйте новий варіант — у клярі та обсмажену до хрусткої скоринки. Усередині вона залишається соковитою, а з соусом смак виходить ще цікавішим. 
30 червня, 17:42
Ресторани
Креативність без меж. Шість способів, як шеф-кухарі сьогодні використовують вершкове масло
Шеф-кухарі переосмислюють те, на що здатен класичний інгредієнт, що часто просто приправляє кашу чи картопляне пюре.  Від обманки, що імітує лісовий мох, до основи, що поєднує кентійську камбалу з водоростями.
27 червня, 19:25
Їжа
«Це придумали американці». Італійський шеф-кухар розвіяв відомий міф про піцу
Не доїли скоринку від піци? Якщо поруч італійці — стережіться. 
26 червня, 11:30
Їжа
Не повторюйте ці помилки. 13 речей, які шеф-кухар ніколи не робить із м’ясом
Більшість людей зосереджуються на рецептах, а кухарі — на техніці, і отримають найсмачніші стейки з ідеальною просмажкою.
20 червня, 14:47
Блоги.Life
Смак дитинства. Шеф-кухар Володимир Ярославський розповів, як зробити «горішки» зі згущеним молоком
Додайте в крем масло — так печиво довше залишатиметься хрумким
19 червня, 23:03
Ресторани
«Ще не пізно стати на сторону справедливості». Євген Клопотенко відкрито звернувся фестивалю Chef’s Table, що запросив російського шефа
«Неможливо будувати культурні мости з тими, хто запускає ракети по мирних містах. Але світ гастрономії намагається закрити очі на очевидне», — написав у соцмережах український ресторатор та шеф-кухар Євген Клопотенко.
19 червня, 12:21

Шеф-кухар

Приєднуйтесь до нашого каналу в Telegram

Найцікавіші статті та добірка важливих новин щовечора

Підписатися