Александр Коваленко
Александр Коваленко
Ветер больших перемен
Владимир Вятрович
Владимир Вятрович
ПоБеда
Елена Шуляк
Елена Шуляк
Три месяца вместо пяти лет. Что Украине стоит взять у немецкого «строительного турбо»
Андрей Кокотюха
Андрей Кокотюха
Что спасет украинский книжный рынок

Шеф-повар

Рестораны
Нормализация зла. Как ресторанная индустрия десятилетиями замалчивала насилие на кухне
Дисциплина на кухне — это залог успеха ресторана любого уровня. Но это может перерастать в откровенную диктатуру и насилие. Однако, это не новость для гастрономического мира.
27 марта, 13:26
Блоги.Life
С яблоками и на рисовой муке. Судья МастерШеф Владимир Ярославский рассказал, как приготовить хелси-сырники
Эти сырники вкусны как горячими, так и холодными
25 марта, 23:03
Блоги.Life
Для супов, соусов и ризотто. Шеф-повар Марко Черветти рассказал, как приготовить базовый овощной бульон
Такой бульон можно заморозить, чтобы позже готовить на его основе супы, соусы и другие блюда
24 марта, 23:03
Рестораны
Пастрами с языком и форель со свеклой. Как львовский шеф превращает локальные ингредиенты в ресторанные
Топовый украинский шеф поделился своим подходом к ведению бизнеса, эмоциональной подаче блюд и рассказал, как превратить простые локальные продукты в настоящие шедевры.
22 марта, 12:15
Рестораны
После скандала. Ресторан Noma обнародовал детали новых условий труда для своих сотрудников
К обсуждениям плохих условий работы в лучшем ресторане мира Noma присоединилось множество известных шеф-поваров и бывших работников заведения. Жалобы учли и 18 марта объявили о новых порядках.
18 марта, 17:19
Еда
Добавляет соленой пикантности. Какой соевый соус выбирают профессиональные шефы
Соевый соус — одна из важнейших приправ в кухнях мира. Профессиональные шефы назвали свои любимые варианты для ежедневного приготовления — от классического Kikkoman до насыщенного японского тамари.
17 марта, 19:06
Еда
Игра с огнем, вкусами и опытом. Разговор с двумя шефами, которые готовят десерт из картофеля и рассуждают об искусстве, насилии на кухне и эго
Кто такой шеф-повар? Или это человек, который приготовил ваш борщ в ресторане, или бренд-лицо этого заведения, или руководитель всех процессов, происходящих на кухне, пока вы ждете выбранное блюдо?
15 марта, 15:01
Еда
Аньолотти с артишоками и дикие грибы. Чем будут угощать гостей церемонии награждения премии Оскар 2026
Неизменный звездный шеф церемонии Оскар рассказал, чем в этом году будут угощать знаменитостей после события. Также он поделился, что будут делать с остатками пищи после банкета.
15 марта, 12:10
Рестораны
Начинал чистильщиком картофеля. 10 фактов о звездном шеф-поваре, который неизменно готовит меню для церемонии Оскара
14 марта, 16:10
Блоги.Life
Пышные и воздушные. Судья МастерШеф Владимир Ярославский рассказал, как приготовить японские оладьи
Вам понадобится определенная сноровка, особенно при работе с белками
13 марта, 23:03
Рестораны
Пятикратный лучший ресторан мираю Рене Редзепи покидает пост шефа Noma после скандала, ошеломившего всю индустрию
Один из самых известных шеф-поваров мира заявил о своем уходе от дел в Noma из-за обвинений в насилии над его сотрудниками.
12 марта, 10:08
Блоги.Life
Два десерта в одном. Судья МастерШеф Владимир Ярославский рассказал, как приготовить брауни-чизкейк
Этот рецепт позволит объединить популярные вкусы
11 марта, 23:03
Рестораны
«Сегодня это просто невозможно». Евгений Клопотенко прокомментировал скандал в Noma
11 марта, 12:02
Еда
«Работа, требующая жертв». Бывшая стажерка Noma рассказала, чем питалась, работая без оплаты в ресторане,
На фоне разговоров в соцсетях бывшие работники одного из лучших ресторанов мира один за другим рассказывают о своем опыте. Шефиня из Индии рассказала, с чем пришлось столкнуться ей.
11 марта, 10:58
Рестораны
Унижения, угрозы и побои. В Сети разворачивается скандал из-за насилия на кухне лучшего ресторана мира
7 марта в The New York Times вышло расследование о знаменитом ресторане Noma в Копенгагене и его основателе Рене Редзепи — одном из самых влиятельных шеф-поваров мира. Мировое сообщество поваров обсуждает историю.
9 марта, 14:07
Еда
Настоящая звезда меню. Пять мишленовских ресторанов, которые готовят котлету по-киевски
Когда вы думаете о ресторане, отмеченном звездой Мишлен, вы, наверное, ожидаете меню, переполненное слишком изысканными блюдами, и безумно дорогой счет в завершение. Но что если вам там принесут котлету по-киевски?
8 марта, 14:22
Еда
Не тунец. Эту рыбу шефы называют «морской свининой»
В ресторане GW Fins в Новом Орлеане рыбу-меч используют так, как обычно обращаются со свининой.
7 марта, 15:17
Рестораны
Высокая кухня без высоких затрат. О чем будут говорить топовые украинские шефы на весеннем саммите CHEF-CHEF
SUPERNATURE станет темой весеннего CHEF-CHEF, который состоится 10 марта во Львове. Шефы будут говорить о том, как получить максимум от весеннего сезона.
27 февраля, 16:29
Рестораны
С огнем и ферментацией. Шеф-повар из Аргентины проведет поп-ап в файн-дайнинг ресторане столицы
В Киеве проведут ужин с одним из 10 лучших молодых шеф-поваров San Pellegrino, который работал в ресторанах из списка The World’s 50 Best.
26 февраля, 16:58
Еда
Море вкуса. Шесть способов, как шеф-повара делают еду вкуснее, не добавляя масла и соли
Если вы часто готовите дома, то знаете, что правильное и частое добавление приправ является ключом к отличному вкусу пищи.
25 февраля, 13:27

Шеф-повар

Подписывайтесь на наш канал в Telegram

Самые интересные статьи и подборка важных новостей по вечерам

Подписаться