Александр Коваленко

Александр Коваленко

Ветер больших перемен

Владимир Вятрович

Владимир Вятрович

Елена Шуляк

Три месяца вместо пяти лет. Что Украине стоит взять у немецкого «строительного турбо»

Андрей Кокотюха

Андрей Кокотюха

Что спасет украинский книжный рынок

Шеф-повар

Варті вашого візиту. Найкращі ресторани світу на думку Ентоні Бурдена

В честь выхода фильма о Тони в кинотеатрах международный ресторанный рейтинг 50 Best вспомнил рестораны, которые легендарный шеф-повар и ведущий любил больше всего.

13 августа, 17:06

Не сало и не вареники. Топ-5 рецептов блюд ко Дню независимости от украинских шеф-поваров и гастроинфлюенсеров

24 августа, в День Независимости Украины, известные шеф-повара, гастроэксперты и популяризаторы украинской кухни будут готовить свои любимые блюда. Рассказываем, какие именно, и делимся рецептами.

12 августа, 18:32

Почему украинским ресторанам больше не стоит копировать Европу: инсайты от членов жюри премии «СІЛЬ»

Украинская гастрономия на протяжении веков формировалась не только под влиянием украинской культуры, но и вследствие насаждений со стороны других стран. Это породило значительное разнообразие блюд и подходов к питанию. Особенно отчетливо это ощущается сегодня, во время войны России против Украины.

12 августа, 16:50

Блоги.Life

И на зиму, и на сейчас. Шеф-повар Владимир Ярославский рассказал, как приготовить кабачковую икру

Если будете есть сразу, добавьте сливочное масло, а если будете закрывать для длительного хранения — сахар и уксус

10 августа, 23:03

Не сорняки. Какие три растения с вашего огорода — настоящий деликатес: советует шеф-повар известного ресторана

Чтобы насладиться чем-то роскошным и экзотическим, не всегда нужно переплачивать в магазинах. Самые интересные ингредиенты часто растут буквально у нас под ногами, но мы их не замечаем или называем сорняками.

10 августа, 14:34

Единодушно. Шесть поваров согласились, что этот способ приготовления баклажанов — лучший

Не пересушить и не оставить сырыми, избавиться от жесткой кожицы и получить нежную мякоть — приготовление баклажанов может стать настоящим испытанием. Но есть один способ сделать их вкус просто непревзойденным.

8 августа, 17:39

Рестораны

Чтобы работать до 100 лет. Шеф-повар Рене Редзепи возвращается в ресторан Noma после громчайшего скандала в индустрии

Менее пяти месяцев назад шеф-повар Рене Редзепи объявил, что покидает Noma — один из лучших ресторанов мира. После скандальной статьи в The New York Times он вернулся, но уже на должность креативного директора.

5 августа, 15:48

Блоги.Life

Кулинарная дилемма. Как приготовить шаурму с кебабом, — шеф-повар

Как насчет того, чтобы объединить два блюда в одно?

31 июля, 23:03

Блоги.Life

Что может быть вкуснее? Шеф-повар рассказал, как замариновать тюльку

Так можно готовить и кильку, и анчоусы, и мелкую морскую рыбу

27 июля, 23:03

Ресторан, отмеченный звездой Мишлен, оказался под судом из-за запрещенного ингредиента в десерте

В Южной Корее владельцу ресторана с двумя звездами Michelin грозит тюремный срок из-за необычного ингредиента в десерте.

24 июля, 12:14

Готовите один раз. Что делать с бульоном, чтобы использовать его еще неделю и дольше — лайфхак от победителя «МастерШеф» 17

Прозрачный, насыщенный и золотистый костный бульон вполне реально приготовить на домашней кухне, даже не прибегая к сложным техникам. Главное — знать, какие именно ингредиенты, уже имеющиеся у вас под рукой, для этого нужны.

22 июля, 19:20

Рестораны

«Гость жаждет честного продукта». Итальянский шеф-повар, работающий в Украине, — о локальных продуктах, обновленном портрете гостя и любимом фуд-пейринге

NV FOOD побеседовал с бренд-шефом Bankhotel Lviv, итальянцем Стефано Антониолли, о трендах сезона, изменениях в поведении гостей и гастрономических открытиях шефа в Украине.

22 июля, 06:02

Воздушная, а не резиновая. Повара рассказали, как приготовить идеальную яичницу

Что добавить в яичницу-болтунью, чтобы она получилась нежной и пышной, — вопрос, который давно вызывает споры. Одни используют молоко, другие предпочитают сливки, а некоторые и вовсе обходятся без каких-либо добавок.

18 июля, 10:11

«Дело всей моей жизни». Что едят военнослужащие 40-й бригады на фронте

Дмитрий, повар 40-й ОБрМП, рассказал, как готовят для морпехов в полевых условиях и почему кухня остается делом всей его жизни.

14 июля, 08:31

Блоги.Life

Открываем сезон. Лучший способ варить кукурузу, — шеф-повар

Так зерна будут сочными и мягкими

13 июля, 23:03

Блоги.Life

Результат понравился. Как приготовить пирог с абрикосами, — шеф-повар

Чтобы ускорить процесс, я взял готовое печенье, но вы можете самостоятельно сделать песочную основу

6 июля, 23:03

Вкус Италии дома. Как приготовить шашлык по-ирпински без мангала

Давно хотите полакомиться вкусным шашлыком, но по определенным причинам не можете выбраться на пикник? Тогда этот рецепт от итальянского шеф-повара точно пригодится вам.

6 июля, 19:17

Чем хрустящее кляр, тем вкуснее мясо. Пять фактов о пиве от шеф-повара, которые вы можете использовать при приготовлении своих блюд

Пиво — это не просто алкогольный напиток, но и универсальный ингредиент для множества блюд. Некоторыми лайфхаками поделился шеф-повар из киевского ресторана.

6 июля, 16:16

Забудьте о молоке. Этот единственный продукт способен улучшить вкус и текстуру вашего омлета

Часто скрембл получается пересушенным или слишком жидким из-за неправильных пропорций продуктов. Но, возможно, дело в молоке.

4 июля, 08:35

«Забудьте про клубнику со сметаной». Шеф-повар ресторана Евгения Клопотенко поделился рецептом необычной закуски из ягод

Если вы уже пробовали клубнику со всем, с чем только можно, попробуйте новый вариант — в кляре и обжаренную до хрустящей корочки. Внутри она остается сочной, а с соусом вкус получается ещё интереснее.

30 июня, 17:42

Шеф-повар

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10