Українці все далі відходять від шароварщини та стереотипів. Гастрономічна сфера при цьому також розвивається семимильними кроками та пропонує нові концепти й ускладнені страви української кухні. Важливо паралельно з відродження забутих смаків та рецептів розвивати нові бачення та інтерпретувати під модерний лад.

1. Мамай в Бучі

Ресторан пропонує українські традиційні страви в сучасному виконанні. Тут можна скуштувати банош з карпатською бринзою, котлета по-київськи із судака та Панський дерун з лісовими грибами. У закладі працює власна пекарня, де печуть хліб та свою кондитерку.

Адреса: м. Буча, Шевченка, 38Ж

Контакт: 067 355 61 62

2. Community Cafe у Києві

Кафе із сучасною українською веганською кухнею від команди. Їжу описують як «доступну, зрозумілу, смачну, але цікаву». Пріоритетом у закладі називають «збереження доступності навіть у скрутні часи завдяки відкритій політиці й низьким цінам». Концепт — це розвіювання міфів про українську кухню.

Адреса: вулиця Кирилівська, 45

3. Мережа Nai у різних містах світу

Casual-ресторан української кухні, де готують сніданки і влаштовують «місце зустрічі світу з українцями». Тут відкрита кухня, острівець з українськими брендами й власним мерчем, майстер-класи й виставки митців. Перший заклад Най за кордоном відкрили в польському Вроцлаві, другий — в Празі; планують у Нью-Йорку. Усі, хто хоче відкрити свій ресторан Най в одному з міст України або світу, можуть залишити заявку за посиланням.

Адреса: plac Jana Pawła II 16

Контакт: +48 570 969 725

4. Полтава у Києві

Бістро з українськими стравами від шеф-кухаря Євгена Клопотенка, яке запустили в колишньому приміщенні заводу Арсенал. У меню — страви Полтавщини на зразок галушок і фірмового м’яса, до них пропонують українське вино й напої.

Адреса: м. Київ, вулиця Князів Острозьких, 8

5. Чакри у Києві

Чакри — це ресторан української кухні про смачну їжу, знайому та зрозумілу всім з дитинства, але в сучасній і ненудній інтерпретації. Про цікаві міцні алкогольні напої та про гідну карту українських вин. В оновленому меню, до прикладу, «український рамен» із курячими кнелями й котлета по-київськи з водоростями вакаме.

Адреса:вул. Ярославів Вал, 23а,

Контакт: 067 873 7878

6. ЗЕНИК у Івано-Франківську

Це перший заклад швидкого харчування з національним характером або просто український фаст-фуд. У ісі він відкрився у 2022 році. Тут готують знайомі вареники (класичні та смажені), пельмені двох видів, чебуреки та сирники to-go. Заклади розташовані у різних точках міста, і нині тут пропонують різноманітні акційні пропозиції зі знижками на страви у певні години.

Адреса:м.Івано-Франківськ, на розі вул. Дністровська та вул. Галицька.

Контакт: 066)-140−05−00

7. Na Nebi у Тернополі

Це один з семи закладі в мережі Сім'я ресторанів Файного Міста, що пропонує новий, свіжий погляд на традиції та на українську кухню. Особливий акцент у сімейному ресторані роблять на стравах гриль, також є сезонні новинки, фірмові десерти та морозиво. У закладі популярна колекція сирів власного виробництва.

Адреса: м. Тернопіль вул. О. Кульчицької 2-А, 6-й поверх

Контакт: 068−211−77−11

8. Інші у Львові

Це бістро, у якому меню постійно оновлюється, але незмінне тут — український борщ. Страви не просто традиційні, а осучаснені. Той же борщ готується зі сливовим лекваром та копченою сметаною. Окрім цього у закладі пропонують ранні сніданки, а також український бар.

Адреса:пл. Соборна, 2а

Контакт: 068 302 3042

9. Moon Rabbits у Києві

Головною тематикою гастрономічного бістро стала сучасна українська кухня, тому заклад отримав приставку Local до своєї назви. Ідея локальної кухні відповідає сучасним трендам світової гастрономії і включає українські традиції.

Адреса: Велика Васильківська, 136

Контакт:+380985557800

10. SHO у Києві

Ресторан української кухні в центрі Києва. Головна ідея — максимальна концентрація українських традицій в одному місці, без «шароварщини» та в новій сучасній інтерпретації. Інтер'єр SHO є одним із найбільш інстаграмних в місті, з елементами традиційних українських мазанок.

Адреса: вулиця Мечникова 18, м. Кловська

Контакт: 067 629 43 55

11. Остання Барикада у Києві

Гастрономічно-мистецький простір сім'ї ресторанів Діми Борисова. Ресторан був відкритий у 2016 році. Це не просто ресторан, а й музей трьох революцій на Майдані. У закладі проводять виставки, концерти та обговорення. Тут готують сучасні українські страви, подають алкоголь вітчизняних виробників і домашні настоянки і наливки.

Адреса: Майдан Незалежності, 1

12. Prynada Ukrainian Cafe у Києві

Ресторан актуальної української кухні, де панує космополітична атмосфера. У Prynada не обмежують гостей вибором лише стандартних страв національної кухні. Тут пропонують оригінальні смакові поєднання зі звичних продуктів.

Адреса:просп. Володимира Івасюка, 24, Київ

Контакт:+38 (067) 010 86 88