Валерій Пекар

Бджоли перемогли ведмедя

Олег Саакян

Не мир і не «заморозка». Про нову формулу Москви

Анатолій Амелін

Анатолій Амелін

Як нас лякали 3000 дронів, що летять на захід

Вадим Денисенко

Вадим Денисенко

У нас є лічені дні

Поради кулінара

Не всі лайфхаки вдалі. Як зробити м’ясо соковитішим після смаження — і як не робити

Ми готуємо м'ясо, щоб його було приємніше їсти, оскільки так воно ніжніше та ароматніше та просто смачніше завдяки золотій скоринці та смаку умамі. Утім, неправильні поради з приготування можуть мати зворотний до очікуваного ефект.

14 вересня, 16:40

Шпаргалка до сніданку. Український фуд-експерт розповів, як варити яйця до ідеального стану — і щораз однаково

На просторах соцмереж ви, вірогідно, наштовхувалися на універсальну пораду: варіть яйця сім хвилин для ідеального м’якого жовтка. Та чи так це працює?

12 вересня, 08:15

Ресторани

«Вкрадіть кілька». Ось секрети ідеальних страв, які шеф-кухарі використовують у 2026 році — можете і ви

Соус — це не просто додаток до страви, який може бути опційним. Він завершує її, об’єднує елементи і складає ідеальний пазл смаків, який ви хотіли б відчути у вашій страві.

5 вересня, 17:44

З копченим, солоним і кислим. Зірковий шеф-кухар поділився порадами, з чим подати кукурудзу — в рази смачніше

Маленькі золоті зернята — це сам по собі витвір смакового мистецтва. Кукурудза має солодкі ноти з вершковою м’якістю та соковитим фіналом у смаку. Але це можна підкреслити і отримати абсолютно нові враження.

4 вересня, 15:40

Просто з хліба. Ресторанна подача страви вдома — бюджетний продукт і проста техніка від шефа

Гречки з котлетою на тарілці недостатньо для естетичної насолоди вашою стравою? Спробуйте додати трохи ресторанної подачі з одним інгредієнтом від шеф-кухаря.

3 вересня, 16:43

Дарма додаєте. Зірковий шеф розповів, чому не варто класти яйця до котлет — це підтверджує і наука

Яйця допомагають з’єднати інгредієнти під час приготування. Вони виконують роль зв’язувального компонента у випічці, запіканках, фрикадельках, рулетах та котлетах. Але чи справді яйця — це хороший вибір для останніх?

1 вересня, 17:38

Не варто вірити. Український шеф-кухар розвіяв найпоширеніші міфи про кулінарні світ

Критичне мислення – важлива навичка навіть у світі кулінарії. Але, можливо, й ви потрапляли на гачок цих розповсюджених міфів.

28 серпня, 15:34

Не чипси і не сухарики. З чим пити пиво, щоб смакувало краще — поради кулінара

Сир косичка, ковбаски, сухарики — не варто обмежуватися лише цими закусками. Пиво — надзвичайно різноманітний та глибокий напій, що має безліч смаків всередині одного ковтка. А ці відтінки допоможе розкрити правильний фудпейринг.

27 серпня, 17:36

Точіть погостріше. Вісім найбільших помилок, які ви можете робити з кухонними ножами

Ножі, мабуть, найважливіші інструменти на будь-якій кухні. Без нього складно приготувати обід, якщо тільки ви не хочете отримати кашу з продуктів, які планували нарізати.

22 серпня, 08:24

Не шкодуйте олії. Чому авокадо-тост завжди смакує краще в кав’ярні чи ресторані

Відвідали заклад на бранч, замовили авокадо-тост, каву — повна насолода. Але відтворити це вдома не виходить. І на це є причини.

19 серпня, 18:00

«Хто краще?» Британська блогерка, яка живе в Україні, показала одеські страви, що готує

Блогерка викликала захоплення в українців, які підтримали її у приготуванні страв із кулінарної книги Кухні Одеси.

19 серпня, 13:51

Одностайно. Шість кухарів погодилися, що цей спосіб приготування баклажанів — найкращий

Не пересушити й не залишити сирими, позбутися жорсткої шкірки та отримати ніжну м’якоть — приготування баклажанів може стати справжнім випробуванням. Але є один спосіб зробити їхній смак просто неперевершеним.

8 серпня, 17:39

Старий-добрий метод. Як врятувати надто рідкий джем — без желатину

Якщо ваше варення вийшло занадто рідким, не потрібно готувати нову партію. Його можна загустити кількома різними інгредієнтами і простим способом.

8 серпня, 12:34

Чому варто їсти мед — та як він впливає на здоров’я, вагу й імунітет

Мед цінувався століттями: від вирощування бджіл у глиняних глечиках у Стародавньому Єгипті до вирізання вуликів у деревах середньовічними ченцями.

8 серпня, 07:04

Хрусткіший кляр, смачніше м’ясо. П’ять фактів про пиво від шефа, які ви можете використати для своїх страв

Пиво - це не просто алкогольний напій, а ще й універсальний інгредієнт для безлічі страв. Деякими лайфхаками поділився шеф-кухар з київського ресторану.

6 липня, 16:16

Не повторюйте ці помилки. 13 речей, які шеф-кухар ніколи не робить із м’ясом

Більшість людей зосереджуються на рецептах, а кухарі — на техніці, і отримають найсмачніші стейки з ідеальною просмажкою.

20 червня, 14:47

Достатньо чайної ложки. Як зробити так, щоб рис був завжди розсипчастим — потрібен один простий продукт

Знайоме відчуття, коли потрібно насипати щойно приготований рис, а ложка застрягає у злиплій до купи масі. Але цьому можна легко запобігти.

10 червня, 07:19

Не будь-яка. Як розібратися у видах цибулі і вибрати найкращу для кожного рецепту

З магазину ви принесли червону цибулю, яку вже збиралися протушкувати в засмажку до супу. Але чи варто? Можливо, все таки жовта там смакуватиме краще.

27 травня, 19:09

Сміливо доваріть. Коли не варто готувати пасту «аль денте» — секрет професійної шеф-кухарки

Щоб наблизити ваші спагеті на вечерю до італійської кухні, ви готуєте їх аль денте, з легкою твердістю. Але, можливо, ця техніка й не потрібна?

27 травня, 14:11

Дарма нарізали. Як правильно подрібнювати часник — секрети технік для різних страв

Нарізати слайсами, покришити, перечавити, порізати на довільні частини — все це впливає на гостроту часника і на смак страви, яку ви готуєте. То може краще не нарізати?

27 травня, 06:55

Поради кулінара

1
2
3
4
5
6
7