Біблія борщу та Дюкасс для дітей. Пʼять кулінарних книжок — новинок, які не варто пропустити
Не вистачить слів, щоб описати усе те різноманіття смаків, вражень та спогадів, які ми отримуємо від їжі. Однак, деякі кухарі успішно це роблять у своїх книжках. Прочитайте ці кулінарні новинки та переконайтесь.
NV Food зібрав добірку нових книжок про їжу, власні враження авторів під час їхніх смачних подорожей, а також рецепти борщу, сучасних карпатських страв та дитячих смаколиків. Окрім корисної та натхненної інформації ці збірки принесуть задоволення тим, кому ви їх можете подарувати. Адже книга, тим паче про смачненьке — чи не найкращий подарунок гурманам?
1. Біблія Борщу
Книга Світлани Короненко названа першим кулінарно-етнографічним дослідженням про борщ. Тут понад 900 рецептів та описів страви з майже 200 українських, польських, білоруських і російських кулінарних, етнографічних, популярних та художніх книг 1584−2022 років. На презентації книги 29 вересня вона розповіла, що найдавніші, найархаїчніші борщі готували з кров’ю тварин і називалися вони кров’яними, їх досі готують на Волині. Наразі книга друкується, і її можна буде замовити на сайті видавництва Ярославів Вал за 950 грн.
2. Школи. Історії кулінарних майстрів і застілля
Марко Черветті — відомий в Україні кухар та дослідник, який є бренд-шефом у Fozzy Group. 24 вересня він розповів про новинку на своїй сторінці у Facebook. Марко описав історії застіль та ділиться рецептами, які відібрав під час численних мандрів світом. Там є спогади про кулінарію італійської бабусі та відомих шефів. Є рецепти від борщу до кесадильї. Поки що книжка доступна у передзамовлення і коштує 320 грн.
3. Cooking in the wild, Сучасна гастрономія в глибинах Карпат
У книжці зібрано унікальний фотоматеріал з сучасними, складними стравами, часто витворами високої кухні. І усе це з використання рослин Карпат. Авторами стали Дмитро Бахта як автор мистецьких фотографій, та шеф-кухар Ігор Мезенцев із проєкту ТОПОТ. Книжка Creative Publishing представляє знайомі продукти під іншим кутом і розповідає про кулінарні традиції Карпат в сучасних умовах. Наприклад, тут є рецепти від простого солодкого омлету, який доступний кожному, до вишуканого тартару із оленини із каперсами. Ціна збірки складає 2300 грн.
4. Натюр для малят. Просто, смачно та корисно
Це книга найтитулованішого кухаря у світі Алена Дюкасса, який має 21 зірку Мішлен, та французького дієтолога Поля Нейра. До неї увійшли прості у приготуванні й різноманітні страви з сезонних продуктів — це пюре, пасти, різноманітні супи й навіть десерти. На думку авторів, раціон дитини не повинен складатися лише з одноманітних і звичних страв. Там має бути різноманіття поєднань та смаків. Наприклад, рецепт малиново-динного супу. Книгу поки очікують до друку, але коштує вона близько 400 грн за примірник на різних платформах.
5. Taste Ukraine
Книгу випустила компанія Chef Media під керівництвом англійського видавця Пітера Маршалла. До неї ввійшли не лише рецепти українських відомих шефів, а й інформація про ті області, які вони представляють. Головними причинами видати нову книгу Taste Ukraine, зі слів Пітера, стали дві: по-перше — дослідити і продемонструвати світові дивовижну кухню країни та її гастрономічну спадщину, а по-друге — підтвердити, що Україна має і завжди матиме 25 регіонів. Ця збірка стане чудовим подарунком як для українця, так і для іноземця на згадку. Її можна і читати, і з нею готувати. Ціна — 3000 грн і книжка є в наявності.
