Не кожна сковорідка, яка чудово працює на газових або змійовикових плитах, буде добре підходити до скляної поверхні. Неправильна сковорідка може подряпати або навіть розбити скляну варильну поверхню, тоді як інші можуть деформуватися під дією тепла або не розподіляти його рівномірно.

Тож, перш ніж розігрівати вечерю, перевірте матеріал і стан ваших сковорідок. Деякі просто не підходять для скляних поверхонь, тоді як інші можуть допомогти зберегти їх блиск протягом багатьох років. Ось чого слід уникати (і що використовувати замість цього).

Чому правильний посуд має значення

Щоб ваша варильна поверхня була безпечною, а страви рівномірно приготовані, вибирайте матеріали, спеціально розроблені для роботи зі склом. Пам’ятайте: ваш посуд і варильна поверхня повинні працювати в гармонії. Якщо одне пошкодить інше, ви не лише ризикуєте своїм обладнанням, але й погіршуєте якість їжі. Вибір правильного посуду для скляної варильної поверхні забезпечує як красу, так і продуктивність.

Види посуду, які можуть пошкодити вашу варильну поверхню

1. Чавун

Вага чавуну та шорстка текстура роблять його небезпечним для скляних варильних поверхонь. Навіть легке ковзання може спричинити глибокі подряпини. Чавун чудово утримує тепло, але він надто невблаганний до скла.

Якщо вам подобається продуктивність чавуну, варіанти з емальованим покриттям пропонують найкраще з обох світів. Гладке, герметичне покриття запобігає подряпинам і плямам, зберігаючи при цьому чудове утримання тепла. Просто переконайтеся, що ви піднімаєте сковороду, а не тягнете її по поверхні.

2. Кам’яний посуд та непокрита кераміка

Ці матеріали часто використовуються для випічки, але вони не призначені для скляної плити. Їхнє непокрите дно може зробити варильну поверхню матовою або залишити сліди. Більшість пошкоджень від кераміки виникають через те, що ви витягуєте її з духовки та ставите на варильну поверхню. Нерівномірна текстура діє як наждачний папір.

Гладкі, повністю покриті керамічні сковорідки та каструлі усувають шорсткі краї, які дряпають. Твердо анодований алюміній — ще один чудовий вибір — він міцний, легкий та ідеально рівний для рівномірного контакту. Він швидко нагрівається, легко миється і часто його можна переносити з варильної поверхні в духовку.

3. Мідний посуд

Необроблена мідь може виглядати красиво, але залишати металевий осад, який знебарвлює скло. З часом ці плями може стати майже неможливо видалити. Ці залишки також можуть перешкоджати теплопередачі. Багато високоякісних каструль з нержавіючої сталі мають внутрішній шар міді для покращення теплопровідності. Середина забезпечує нагрівання, а зовнішня частина з нержавіючої сталі захищає вашу варильну поверхню. Цей гібридний дизайн забезпечує чутливість міді без головного болю, пов’язаного з очищенням. Це улюбленець професіоналів не просто так.

4. Скляні каструлі та сковорідки

Вінтажний скляний посуд, колись популярний в середині двадцятого століття, був розроблений для використання на плиті, але не для сучасних скляних варильних поверхонь. Ті старі скляні каструлі були призначені для нагрівання прямим полум’ям або спіраллю. На скляній поверхні вони нагріваються нерівномірно, утримують гарячі точки та дряпають поверхню. З часом розширення та стиснення скла може навіть призвести до розтріскування.

Нержавіюча сталь пропонує довговічність, рівномірний нагрів та гладке дно, яке не подряпається. Її також легко мити та вона стійка до деформації. Високоякісна каструля з нержавіючої сталі легко ковзає по поверхні та зберігає свій блиск. Це найкращий вибір для скляних варильних поверхонь, тому що вона одночасно ніжна та однорідна.

5. Каструлі з деформованим дном

Навіть якісна каструля стає небезпечною, якщо її дно нерівне. Деформоване дно зменшує контакт з поверхнею, що призводить до неефективного нагрівання та збільшує ймовірність розтріскування. Це коливання, яке ви бачите, спричиняє втрату тепла та навантаження на ваше скло.

Перед приготуванням поставте каструлю на стільницю, щоб переконатися, що вона стоїть рівно. Каструлі з плоским дном рівномірно передають тепло та запобігають зайвому напруженню. Проста перевірка на хитання або обертання, коли ви ставите каструлю, може врятувати вас від довгострокових пошкоджень. Якщо каструля більше не стоїть рівно, її час замінити.