Не каждая сковородка, которая отлично работает на газовых или змеевиковых плитах, будет хорошо подходить к стеклянной поверхности. Неправильная сковорода может поцарапать или даже разбить стеклянную варочную поверхность, тогда как другие могут деформироваться под действием тепла или не распределять его равномерно.

Поэтому, прежде чем разогревать ужин, проверьте материал и состояние ваших сковородок. Некоторые просто не подходят для стеклянных поверхностей, тогда как другие могут помочь сохранить их блеск в течение многих лет. Вот чего следует избегать (и что использовать вместо этого).

Почему правильная посуда имеет значение

Чтобы ваша варочная поверхность была безопасной, а блюда равномерно приготовлены, выбирайте материалы, специально разработанные для работы со стеклом. Помните: ваша посуда и варочная поверхность должны работать в гармонии. Если одно повредит другое, вы не только рискуете своим оборудованием, но и ухудшаете качество пищи. Выбор правильной посуды для стеклянной варочной поверхности обеспечивает как красоту, так и производительность.

Виды посуды, которые могут повредить вашу варочную поверхность

1. Чугун

Вес чугуна и шероховатая текстура делают его опасным для стеклянных варочных поверхностей. Даже легкое скольжение может вызвать глубокие царапины. Чугун прекрасно удерживает тепло, но он слишком неумолим к стеклу.

Если вам нравится производительность чугуна, варианты с эмалированным покрытием предлагают лучшее из обоих миров. Гладкое, герметичное покрытие предотвращает царапины и пятна, сохраняя при этом превосходное удержание тепла. Просто убедитесь, что вы поднимаете сковороду, а не тянете ее по поверхности.

2. Каменная посуда и непокрытая керамика

Эти материалы часто используются для выпечки, но они не предназначены для стеклянной плиты. Их непокрытое дно может сделать варочную поверхность матовой или оставить следы. Большинство повреждений от керамики возникают из-за того, что вы вытаскиваете ее из духовки и ставите на варочную поверхность. Неравномерная текстура действует как наждачная бумага.

Гладкие, полностью покрытые керамические сковородки и кастрюли устраняют шершавые, царапающие края. Твердо анодированный алюминий — еще один отличный выбор — он прочный, легкий и идеально ровный для равномерного контакта. Он быстро нагревается, легко моется и часто его можно переносить с варочной поверхности в духовку.

3. Медная посуда

Необработанная медь может выглядеть красиво, но оставлять металлический осадок, который обесцвечивает стекло. Со временем эти пятна может стать почти невозможно удалить. Эти остатки также могут препятствовать теплопередаче. Многие высококачественные кастрюли из нержавеющей стали имеют внутренний слой меди для улучшения теплопроводности. Середина обеспечивает нагрев, а внешняя часть из нержавеющей стали защищает вашу варочную поверхность. Этот гибридный дизайн обеспечивает чувствительность меди без головной боли, связанной с очисткой. Это любимец профессионалов не просто так.

4. Стеклянные кастрюли и сковородки стеклянные

Винтажная стеклянная посуда, когда-то популярная в середине двадцатого века, была разработана для использования на плите, но не для современных стеклянных варочных поверхностей. Те старые стеклянные кастрюли были предназначены для нагрева прямым пламенем или спиралью. На стеклянной поверхности они нагреваются неравномерно, удерживают горячие точки и царапают поверхность. Со временем расширение и сжатие стекла может даже привести к растрескиванию.

Нержавеющая сталь предлагает долговечность, равномерный нагрев и гладкое дно, которое не поцарапается. Ее также легко мыть и она устойчива к деформации. Высококачественная кастрюля из нержавеющей стали легко скользит по поверхности и сохраняет свой блеск. Это лучший выбор для стеклянных варочных поверхностей, потому что она одновременно нежная и однородная.

5. Кастрюли с деформированным дном

Даже качественная кастрюля становится опасной, если ее дно неровное. Деформированное дно уменьшает контакт с поверхностью, что приводит к неэффективному нагреву и увеличивает вероятность растрескивания. Это колебание, которое вы видите, вызывает потерю тепла и нагрузку на ваше стекло.

Перед приготовлением поставьте кастрюлю на столешницу, чтобы убедиться, что она стоит ровно. Кастрюли с плоским дном равномерно передают тепло и предотвращают излишнее напряжение. Простая проверка на качание или вращение, когда вы ставите кастрюлю, может спасти вас от долгосрочных повреждений. Если кастрюля больше не стоит ровно, ее пора заменить.