Автентичний чимічурі з Уругваю та Аргентини — найкращий акомпанемент до будь-якого м’яса, приготованого на барбекю або грилі. Більшість кулінарних сайтів запевняють, що їхній рецепт чимічурі є найкращим або найавтентичнішим. Правда в тому, що у світі існує так багато варіацій чимічурі, що зараз важко сказати, яка інтерпретація є найбільш близькою до оригіналу. Однак, яким би не був рецепт — його серцевина і основний смак перевершують очікування.

Подрібнення всього вручну (на відміну від використання кухонного комбайна) дає насиченішу текстуру — і запобігає перетворенню соусу з травами на пасту. Якщо залишити цибулю-шалот, чилі, часник і сіль в оцті на 10 хвилин, перш ніж додавати трави, це пом’якшить аромати і приборкає їхню грубу пекучість. Змащуйте готові стейки чи курку цим соусом та насолоджуйтеся легкою пекельністю та глибиною смаку чимічурі.

Соус Чимічурі до м’яса

Латиноамериканський соус до м'яса Чиічурі / Фото: Instagram @dave_bbq

Інгредієнти:

• 125 мл оливкової олії
• 40 мл червоного винного оцту
• 30 г петрушки дрібно нарізати
• 3−4 зубчики часнику дрібно нарізані або подрібнені
• 2 невеликих червоних перці чилі або 1 червоний перець чилі, очищений від насіння і дрібно нарізаний (приблизно 1 столова ложка дрібно нарізаного перцю чилі)
• 2 г сушеного орегано
• 6 г крупної кухонної солі
• 1 г перцю за смаком (приблизно ½ чайної ложки)

Приготування:

Змішати всі інгредієнти в мисці. Перед використанням дайте настоятися 5−10 хвилин, щоб усі аромати перейшли в олію. В ідеалі, дайте настоятися більше 2 годин, якщо дозволяє час. Чімічурі можна приготувати раніше, ніж потрібно, і поставити в холодильник на 24 години. Смачного!