Елена Любченко

Усталость от ЗОЖ. Семь новых трендов биохакинга

Питер Дикинсон

Почему Путин сделал ставку на удары баллистикой

Андрей Смирнов

Один день Путина: утром — дроны Мадяра, днем — предложение Зеленского

Андрей Ильенко

Господа поляки, перестаньте играть в святых

Хлеб

«Жизнь стала более современной». Почему французские пекари убирают багеты с полок и что приходит им на смену

Багет — легендарная выпечка, известная во всем мире. Впрочем, даже звездная репутация не всегда способна спасти от конкуренции.

3 июня, 16:24

Свой бизнес

В Украине резко подорожает хлеб — названы причины и динамика роста цен

Заместитель председателя Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук прогнозирует подорожание хлеба на 25% в 2026 году.

25 мая, 12:40

Блоги.Life

Очень простой в приготовлении. Как испечь чечевичный хлеб, — рецепт шеф-повара Владимира Ярославского

Это один из самых простых вариантов хлеба без глютена

11 мая, 23:03

Как ежедневное употребление хлеба на закваске влияет на ваш организм

Ежедневное употребление хлеба на закваске может поддерживать здоровье кишечника, улучшать пищеварение и обеспечивать организм необходимыми питательными веществами для общего самочувствия.

7 мая, 17:14

Вы делаете это неправильно. Как нарезать хлеб, чтобы он не крошился

Одна часть толще, другая затонка, ломти хлеба раскрошились по дощечке, а нож неустанно соскакивает. Это все можно предотвратить одним советом от экспертов.

2 мая, 08:55

Медицина

Не в порциях дело. Хлеб может привести к набору веса, даже если вы больше его не едите

Ученые из Осакского столичного университета (Япония) подбросили новую тему для размышлений: углеводы вроде хлеба или риса могут наращивать жир даже тогда, когда общая калорийность рациона не меняется.

25 апреля, 14:00

Тирамису, пудинг или нечто большее. Четыре идеи десертов из черствой выпечки

Для украинцев хлеб — больше, чем просто еда. Память о Голодоморе, христианские традиции и народные приметы сделали отношение к нему почти сакральным. Рассказываем, что сделать с остатками черствой выпечки.

21 апреля, 18:19

Этот базовый продукт приводит к набору веса даже если вы им не переедаете

Диетологи уже не впервые говорят об увеличении веса тела из-за чрезмерного потребления этого продукта, даже если количество потребленных килокалорий в пределах нормы. Новое исследование на мышах подтверждает это.

21 апреля, 13:02

Медицина

Скрытая угроза углеводов. Хлеб может приводить к ожирению даже если придерживаться калоража — ученые

Ученые из Осакского столичного университета под руководством профессора Сигенобу Мацумуры представили результаты исследования, объясняющие механизм набора веса при потреблении популярных углеводных продуктов, таких как хлеб и рис.

15 апреля, 21:30

Полезные тосты. Ученые создали пшеницу, которая снижает риск канцерогенов

Хлеб и печенье в будущем могут стать безопаснее для здоровья. Британские ученые сообщили о прорыве в селекции пшеницы: с помощью технологии CRISPR им удалось создать сорт, который при выпекании и поджаривании образует значительно меньше акриламида — вещества, связанного с повышенным канцерогенным риском.

9 апреля, 07:12

Рецепт возрастом 5000 лет. В Анатолии нашли древнейший хлеб с чечевицей

Археологические раскопки в поселении Кюллюоба-Хьоюк, что вблизи турецкого города Эскишехир, принесли сенсационную находку — обугленную буханку хлеба, возраст которой достигает 5 000 лет.

8 апреля, 09:30

Еще вкуснее и полезнее хлеб на закваске: профессиональные пекари раскрыли одно действие, которое обязательно нужно сделать

Новое исследование показывает, что природные ферменты играют ключевую роль в развитии закваски во время брожения, влияя на то, как хлеб выпекается и какой имеет вкус.

3 апреля, 07:05

Свой бизнес

«Никто не заявил о прибыли в феврале». В Украине подорожает хлеб — производители объяснили, насколько и почему

В Украине в ближайшее время подорожает хлеб. Представители отрасли жалуются на отсутствие рентабельности из-за роста расходов.

27 марта, 17:45

Рестораны

От муки до выпечки. Предприниматель собственноручно сложил печь и выпекает цельнозерновой хлеб без электрики

В Белгороде-Днестровском работает ремесленная пекарня, где процесс создания хлеба превратили в открытый перформанс.

23 марта, 15:28

Вы точно раньше не знали. Вот зачем шефиня моет хлеб

Существует распространенное мнение, что свежий хлеб является идеальным, но что, как откладывание вашего хлеба в холодные глубины морозильной камеры может фактически открыть некоторые преимущества для здоровья? Впрочем, для наилучшего эффекта нужно знать, как правильно это делать.

22 марта, 05:43

Чтобы выпечка удалась. Как понять, что дрожжи испортились

Живые дрожжи необходимы для легкого, пышного хлеба и выпечки, тогда как мертвые могут испортить ваше тесто.

14 марта, 22:31

Не только мука и вода. Пять секретов закваски, о которых не рассказывают в рецептах

Домашняя выпечка хлеба для многих становится не просто кулинарным занятием, а способом расслабиться и отвлечься. К тому же она позволяет не переплачивать за буханки в супермаркетах.

11 марта, 17:02

На закваске, на дрожжах, домашний или из пекарни: какой хлеб на самом деле полезнее

Хлеб — один из самых популярных продуктов в ежедневном рационе, но не весь он одинаково полезен. Среди множества вариантов на полках супермаркетов особенно часто сравнивают хлеб на закваске и обычный белый нарезанный.

10 марта, 12:07

«Фитнес» и «цельнозерновой»? Как выбрать в супермаркете действительно полезный хлеб

Хлеб давно стал жертвой диетических мифов. Его то обвиняют в лишнем весе, то исключают из «правильного питания», но реальность гораздо прозаичнее: дело не в самом хлебе, а в том, какой именно вы кладете в корзину.

8 марта, 12:09

Почему ваш хлеб на закваске не получается — шесть ошибок, которые нужно исправить сейчас

Теперь вы на один шаг ближе к своей лучшей буханке.

7 марта, 15:05

Хлеб

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10