Для цього рецепта ви можете використовувати квіти не лише гарбуза, а кабачків і цукіні. Вони достатньо великі, аби покласти всередину достатньо сирної начинки. В цілому, ви можете взяти будь-який сир на ваш смак, головне, щоб не сильно водянистий. Оберіть також і улюблені спеції. А фінішує усю цю красу-смакоту пивний кляр, який має свій секрет приготування. Його розповіла італійська блогерка Аврора Кавалло на своїй сторінці блогу в Instagram. До страви вона додає каперси, які дадуть приємну солоність та додаткові текстури, а в якості начинки кулінарка взяла свіжу рикоту, яка створить легкість у контрасті з фритюром. Як приготувати цю просту та вишукану страву, яка смакує під біле вино.

Начинені сиром гарбузові квіти

Інгредієнти:

• 10 гарбузових квіток
• 400 г сиру рикота
• Свіжий базилік
• Сіль
• Перець
• Шкірка 1 лимона
• 10 анчоусів в олії
• 3 моцарели фіорділатте
• 250 г борошна
• 3 г свіжих пивних дріжджів
• 280 г пива
• Кілька кубиків льоду
• Соняшникова олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Обережно очистіть кабачки від квіток і видаліть внутрішню маточку. Для тіста змішайте в мисці борошно, розпушувач і холодне пиво. Дайте відпочити 30 хвилин.
2. Для начинки приправляємо рикоту сіллю, перцем, великою кількістю базиліка та тертою лимонною цедрою. Додаємо анчоуси, які розламуємо руками. Отримуємо ароматний крем, який перекладаємо в саквояж. Тепер наповнюємо наші квітки цукіні кремом з рикоти і додаємо в середину шматочок моцарели. Додаємо в кляр кілька кубиків льоду і чекаємо пару хвилин, поки він охолоне. Під час смаження і танення льоду тісто може розріджуватися, тому ми регулюємо його консистенцію, додаючи борошно.
3. Холодний кляр у контакті з гарячою олією дасть нам ідеальне прожарювання.
4. Занурюємо квітки кабачків у кляр, а потім одразу в гарячу олію, розігріту до 170 градусів. Викладаємо на серветку та солимо. Страва готова, і чекає на ваш бокал білого вина.