Для этого рецепта вы можете использовать цветы не только тыквы, а кабачков и цуккини. Они достаточно большие, чтобы положить внутрь достаточно творожной начинки. В целом, вы можете взять любой сыр на ваш вкус, главное, чтобы не сильно водянистый. Выберите также и любимые специи. А финиширует всю эту красоту-вкусноту пивной кляр, который имеет свой секрет приготовления. Его рассказала итальянский блогер Аврора Кавалло на своей странице блога в Instagram. К блюду она добавляет каперсы, которые дадут приятную соленость и дополнительные текстуры, а в качестве начинки кулинарка взяла свежую рикотту, которая создаст легкость в контрасте с фритюром. Как приготовить это простое и изысканное блюдо, которое подходит под белое вино.

Начиненные сыром тыквенные цветы

Ингредиенты:

• 10 тыквенных цветков
• 400 г сыра рикотта
• Свежий базилик
• Соль
• Перец
• Кожура 1 лимона
• 10 анчоусов в масле
• 3 моцареллы фиордилатте
• 250 г муки
• 3 г свежих пивных дрожжей
• 280 г пива
• Несколько кубиков льда
• Подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Осторожно очистите кабачки от цветков и удалите внутренний пестик. Для теста смешайте в миске муку, разрыхлитель и холодное пиво. Дайте отдохнуть 30 минут.
2. Для начинки приправляем рикотту солью, перцем, большим количеством базилика и тертой лимонной цедрой. Добавляем анчоусы, которые разламываем руками. Получаем ароматный крем, который перекладываем в саквояж. Теперь наполняем наши цветки цуккини кремом из рикотты и добавляем в середину кусочек моцареллы. Добавляем в кляр несколько кубиков льда и ждем пару минут, пока он остынет. Во время жарки и таяния льда тесто может разжижаться, поэтому мы регулируем его консистенцию, добавляя муку.
3. Холодный кляр в контакте с горячим маслом даст нам идеальную прожарку.
4. Окунаем цветки кабачков в кляр, а затем сразу в горячее масло, разогретое до 170 градусов. Выкладываем на салфетку и солим. Блюдо готово, и ждет ваш бокал белого вина.