Рецептів вареників в Україні не злічити. Їхні dаріації нашаровувалися роками й десятиліттями. Українці в кожній родині мають власні секрети найпухкішого тіста, соковитої начинки, правильного варіння і «незлипання». Тож досліджувати такий варениковий світ можна, мабуть, нескінченно. Чим і зайнявся український ресторатор та шеф-кухар Євген Клопотенко. Зі своїх експедицій та мандрівок Україною він привозить рецепти різноманітних регіональних страв з метою їх відродження та популяризації.

Пропонуємо вам дізнатися п’ять рецептів, які варто не лише проглянути, а й приготувати, поласувати та готувати з пам’яттю про величезне різноманіття української кухні.

Вареники з картоплею на парі: рецепт пухкого тіста на кефірі, яке підійде

Ніжне, еластичне тісто на кефірі та класична картопляна начинка створюють неповторний дует смаку, що завжди асоціюється із відчуттям затишки та тепла.

Перейти до рецепту

Вареники з вишнями: рецепт із завжди вдалим тістом, яке не розклеїться

З’їсти миску вареників з вишнями та сметаною — неймовірне задоволення, яке ще на трошки продовжує літо. І звісно домашні, зліплені власноруч варенички смакують якнайкраще!

Перейти до рецепту

Вареники “з піском”: давній український рецепт з салом

Розкушуєте ви вареник, а під ніжним тістом відчуваєте хруст і насичений смак шкварок. Більшої автентики уявити складно, та й нащо! Тут довершено буквально все: текстури, смаки, навіть модна назва в стилі сучасних ресторанів, де часто з’являється “пісок” чи “пил”. Де-не-де страву називали апетитніше – “із зажарочкою”.

Перейти до рецепту

Опіканці: рецепт української давньої страви

Опіканці традиційно готують з пшоном та маком, а формою нагадують вареники, що трохи "обпікли".

Перейти до рецепту

Українські мандрики: традиційний рецепт печива з сирною начинкою

З цим автентичним рецептом буде легко забути про існування сухого та твердого печива. Ці мандрики стануть новою любов'ю, що начинена солодким сиром та маком.

Перейти до рецепту