Відкрийте Google у 2025 році та введіть «веганський…». Ще до того, як ви встигнете ввести третю крапку, карусель автозаповнення заповнюється тортами, піцою та іншими улюбленими стравами, багатими на вуглеводи. Ця тенденція є глобальною і піддається вимірюванню. У статті для VegOut Евері Вайт поділилася, що згідно з її баченням, тема веганства повернулася до рівня 2015−16 років. Але пошукові запити щодо конкретних страв комфорту швидко зростають — це свідчить про те, що рослинне харчування перейшло від новинки до щоденної рутини. Ба більше близько 25,8 мільйона людей по всьому світу взяли участь у випробуванні Veganuary. Суттю було стати веганом на одним місяць — січень. Кількість учасників майже вдесятеро більша, ніж п’ять років тому.

За той самий період у топ-запитах Google Trends щодо «рецептів» вісім страв випередили всі інші за кількістю кліків: торти, сир, піца, бургери, паста/лазанья, печиво, запіканки та фрикадельки у веганському виконанні. Погляньмо, які країни мають ці страви у пошукових запитах місцевих — і чому.

Сполучені Штати: лазанья, запіканки та велика пошукова місія печива

Найпопулярнішим у США веганським рецептом року наразі є лазанья. Тренд на «суп-лазанью» у TikTok — разом із лайфхаками для тофу-рикоти — допоміг цьому словосполученню потрапити до топ-10 рецептів у Google до кінця 2024 року, і воно досі не покидає цю позицію. Також кожного листопада Google Trends фіксує сплески пошукових запитів на запіканки зі стручкової квасолі без лактози та «вівчарські пироги», а потім знову зростає інтерес у січні під час виклику Veganuary.

Десерти не відстають. Запит «веганське печиво з шоколадними краплями» має в середньому 342 000 глобальних пошуків на місяць, і більшість трафіку припадає на США — за даними відстеження ключових слів, на які посилається VegNews у своєму огляді 2024 року.
Чому ж така любов до вуглеводів? Як зазначила Евері Вайт, смак усе ще перемагає ідеологію. Дані звіту Good Food Institute за 2024 рік демонструють, що 59% американських домогосподарств купували принаймні один рослинний продукт минулого року, а повторні покупки переважно залежать від смаку. Лазанья — це доказ ідеї: якщо соус бешамель із кеш’ю може приборкати пристрасть до молочки, то рослинна вечеря вже не здається жертвою компромісу.

Веганська і легка: рецепт лазаньї з рикотою

Незважаючи на корисні та поживні інгредієнти, ця лазанья має справжній затишок у кожному шматочку. Кожен укус кремовий, насичений і дуже задовольняє.

Перейти до рецепту

Велика Британія: рік веганського сиру та торта

Жодна країна не шукає «веганський сир» так часто, як Великобританія. Березень 2025 року став найвищим п’ятирічним піком за цим терміном. Це сталося після того, як супермаркети запустили власні блоки сиру та його натерті варіанти, придатні для плавлення, а лондонський новаторський веганський сирний магазин La Fauxmagerie досі збирає черги на Чешир-Стріт.

Тим часом британська традиція випікання продовжує утримувати «веганський торт» на світовій першості. Пошуки підскакують двічі на рік — у грудневий сезон святкового тріфля і знову під час Veganuary — підтверджуючи, що прихильники рослинної їжі хочуть вершковий бісквіт, а не лише енергетичні батончики. Але є й новий акцент: класика пабів. Google помічає стабільне зростання запитів на «рибні» шматочки із бананових квіток з картоплею фрі та пиріг зі стейком із джекфрута в елі. Рослинні страви у мережах, таких як Greene King, сигналізують про масове прийняття веганського тренду, переводячи цікавість від пінти пива на пошуковий рядок Мережі.

Німеччина: сила піци та ефект фастфуду

Німеччина завершила 2023 рік як найбільш веганськи зацікавлена країна за даними Google, а 2025-й підтверджує цей статус: Веганська піца — беззаперечний лідер, із скибочками в Берліні із кеш’ю-рикоти та сейтан-салямі, що надихають на наслідування по всій країні. Дані Tastewise називають піцу «улюбленою веганською закускою», яка є у понад чверті німецьких меню.

Підтримують цю популярність рослинні бургери та дьонери. За даними Plant Based News, кожен п’ятий Whopper у Burger King Німеччини тепер мають котлету без м’яса. Цей загаловок у медіа викликав сплеск пошукових запитів після кожного оновлення меню. Коли гіганти корпорацій нормалізують домашню їжу без м’яса, кухарі йдуть за трендом, шукаючи в вечірній час «vegane Currywurst», а наступного дня — «vegan Käsekuchen».

Веганська піца: рецепт тіста та соковитої сирної начинки

Ідеально хрустка скоринка, яка є ароматною і м'якою всередині, але твердою зовні, щоб утримати всі начинки.

Перейти до рецепту

Бразилія: Сан-Паулу — більше, ніж ковбаса на піці

Кулінарна столиця Бразилії, Сан-Паулу, шаленіє від піци — тож не дивно, що веганська піца очолює національні пошукові рейтинги. Аналітики із Tastewise відзначають місто як гарячу точку для згадок про рослинну піцу, а премія SP8 Pizza Awards у Бразилії додала веганську категорію у 2025 році після того, як голосування громадськості вивело джекфрутову «калабрезу» до фіналістів.

Водночас Google фіксує стрімке зростання запитів на «feijoada vegana» та «moqueca de banana-da-terra», що свідчить про бажання місцевих жителів мати рослинні версії їхніх класичних ситних рагу, а не лише імпортовані варіанти.

Скандинавія: фрикадельки — але без м’яса

Сигнатурна та найбільш впізнавана страва Швеції очолює пошукові запити в регіоні завдяки рослинним кулькам IKEA, запущеним у 2020 році, з вуглецевим слідом «всього 4% від оригінальної яловичини». Щороку на Різдво запити «veganska köttbullar recept» злітають угору, коли шведи готують святкові столи. Зацікавленість потім переходить у сегмент «фіка» — кави з випічкою. Часто це булочки з корицею на вівсяному молоці та безлактозний smörgåstårta, які нині входять у найшвидше зростальні рецепти регіону.

Культурний перехід — це головний елемент: коли відома страва замінює в рецепті свинину на горошок, бабусин секретний соус може стати веганським дуже легко та «безболісно» для родини.

Фрикадельки як з Ікеї: веганський рецепт шведських мітболів

Ці чудові веганські шведські фрикадельки так заспокоюють і завжди подобаються всім! Домашні, вони тушкуються в легкому кремовому соусі і подаються з картопляним пюре або макаронами.

Перейти до рецепту

Індія (та Південна Азія): відмова від молочних продуктів і відкриття нових спецій

За даними Statista, зібраними The Vegan Society, 9% індусів тепер ідентифікують себе як повністю вегани, що додається до широкої вегетаріанської бази країни. Цей прихований попит вибухає в інтернеті:
Пошуки «веганського гхі» та «тофу панір» злітають у міських регіонах, де шириться інформація про непереносимість лактози. Популярність боллівудської теми страви з Бутану ema datshi — розплавленого чилі-сиру — вивела її до топ-10 рецептів Google в Індії за 2024 рік. Фуд-блогери швидко опублікували версії з сиром з кеш’ю, які продовжують здобувати популярність у 2025-му. Простими словами: Індія переходить від безм’ясних до безмолочних страв, а Google слугує тут вчителем.

Смак Індії: рецепт карі з гарбуза та ароматних прянощів

Це ароматна та насичена страва, що поєднує, багатий на вітаміни та клітковину, гарбуз із традиційними індійськими спеціями. Вона чудово підходить для тих, хто прагне збалансованого харчування або шукає нові гастрономічні відкриття.

Перейти до рецепту

Інші країни та їхні веганські тенденції

Філіппіни: Пошуки адобо з джекфрута зросли на 31% у порівнянні з минулим роком, оскільки місцеві кухарі просувають вишукану фруктову комфортну їжу.

Південна Корея: Покоління Z підняло популярність веганських кімчі-дзон (панкейків із кімчі без яєць) під час фіналів K-драм.

Західна Африка та діаспора: Маафе на основі арахісу — насичені, страви в одному казані — тепер серед найпопулярніших пошукових запитів веганської комфортної їжі у Великій Британії та США.
Очікується, що ці страви до кінця року увійдуть до глобальних лідерів Google.

«Вегедукен»: святкова версія вегетаріанського рулета з «індички»

Це вегетаріанська версія фаршированої індички на Різдвяну вечерю. Ідеальний варіант, якщо ви на свята чекаєте гостей, які не їдять м'яса.

Перейти до рецепту