Але слово, яке ми бачимо найчастіше, те, що насправді має значення, коли ви стоїте у винному відділі та обмірковуєте, що купити — це тіло.

Легке тіло. Середнє тіло. Повне тіло. Це не загадка, і це точно не те, що вам потрібно розшифрувати за допомогою сомельє. Йдеться просто про те, наскільки важким чи легким здається вино, коли ви його п'єте. Ось і все. Як тільки ви навчитеся розпізнавати тіло, ви можете перестати гадати. Піно раптом має сенс поруч з індичкою. Каберне пояснює себе, щойно ви наріжете гарний мармуровий рибай. Тіло — це найпростіший спосіб підкреслити те, що на вашій тарілці, тим, що у вашому келиху.

І річ у тім, що вам не потрібно запам’ятовувати виноградні таблиці чи діставати картки, щоб зрозуміти це. Ваше піднебіння вже знає. Легкотілі вина відчуваються як чиста перерва між шматочками. Вони освіжають та перезавантажують. Повніші вина важчі. Вони затримуються, повторюють смаки на тарілці, іноді навіть переважують саму їжу. Ось чому келих Божоле чудово вписується у вівторкову вечерю, тоді як Сіра чи Каберне вимагають цілого вечора, побудованого навколо нього. Як тільки ви починаєте звертати увагу, тіло — це не просто те, що ви куштуєте, це те, що ви відчуваєте.

Що насправді означає «тіло» вина?

Подумайте про молоко. Знежирене, незбиране, жирні вершки. Та сама категорія, зовсім інший досвід, коли воно потрапляє до ваших вуст.

Вино діє так само. Совіньйон Блан відчувається легким, різким і його так легко ковтати, що його випиваєш, перш ніж усвідомлюєш, що допив келих. Каберне Совіньйон — це вершки. Щільні, насичені, затяжні. Вина середньої щільності, такі як Мерло, Санджовезе, невитриманий Шардоне, знаходяться якраз посередині. Не знежирене, не вершки. Просто збалансовані.

І ось ключ: тіло формує весь досвід вживання. Ось чому деякі вина освіжають, заспокоюють, а інші вимагають їжі поруч. Як тільки ви це зрозумієте, вино раптом набуде набагато більше сенсу.

Фактори, що впливають на вагу вина

То чому один келих п'ється, як газована вода, а інший огортає ваш язик, як оксамит? Кілька підозрюваних:

• Алкоголь: Чим вища міцність, тим важче воно відчувається. Мальбек міцністю 15% має більше м’язів, ніж Вінью Верде міцністю 11%, безперечно.

• Виноград: він має індивідуальність. Піно Нуар і Гаме легкі на підйом. Каберне і Сіра — це більш складна історія.

• Клімат: Сонце та спека дозрівають виноград, перетворюючи його на більші, сміливіші вина. У прохолодніших регіонах вино залишається струнким і напруженим, іноді навіть трохи різким.

• Виноробство: Нержавіюча сталь робить вино бадьорим і енергійним. Дуб додає йому жирності — тости, масло, вершковість — іноді перетворюючи просте біле вино на щось майже декадентське.

Легкі, середні та повнотілі вина

Легкотілі вина — це келих, який зникає, перш ніж ви це усвідомлюєте. Совіньйон Блан, Піно Гріджіо, Божоле — яскраві, свіжі, легкі. Вони такі, які ви б налили, поки ще нарізаєте овочі.

Вина середньої щільності. Мерло, Санджовезе, невитриманий у дубі Шардоне — вони достатньо важкі, щоб мати значення, але не обтяжать вас. Вони зручні, надійні, пляшки, які не залишать вас у сумнівах.

Повнотілі вина. Каберне, Сіра, Мальбек — насичені смаки, багато текстури, вина, які практично вимагають стейка або чогось, що готується в духовці весь день. Навіть білі вина можуть мати великий ефект: витриманий у дубі Шардоне швидко нагадає вам, що «біле» не завжди означає легке.

Як вибрати правильне тіло для вашої страви чи настрою

Це просто. Легкі вина з легшою їжею. Важчі вина з важчою їжею. Середина може коливатися в обидва боки, тому це така безпечна зона.

Але їжа — це ще не все. Хрустяче біле вино теплого вечора відчувається як літо. Задушливе червоне вино в бурхливу ніч — це власний вид комфорту. Тіло не просто відповідає тарілці, воно відповідає моменту.

А якщо ви дійсно хочете відчути це, налийте три келихи поруч один з одним: Піно Нуар, Мерло, Каберне. Скуштуйте їх один за одним. Ви одразу зрозумієте, що насправді означають легке, середнє та повне тіло, таблиця не потрібна.

Ось суть: тіло — це не вишуканий винний жаргон. Це просто те, наскільки важким чи легким здається вино, коли ви його п'єте. Інколи хочеться чогось легкого та швидкого, такого, що келих зникає швидше, ніж ви його помічаєте. Іншим вечором хочеться вина, яке вас уповільнить і залишиться з вами, поки ви доїдаєте вечерю.

Тож наступного разу, коли ви розглядатимете винну карту, пропустіть розмови про чорну смородину та тютюн. Просто запитайте себе: чи хочеться мені сьогодні знежиреного, цільного чи вершкового вина? Це і є тіло. Просто, корисно, і саме тому деякі пляшки відчуваються ідеально, коли ви їх наливаєте.