Але у нас є вино — хороші пляшки, на які ми витратили багато грошей на день народження, вечерю чи той момент «просто так», який ще не настав.

І ось правда, яку вам ніхто не скаже: чудове вино може зіпсуватися у вашому власному домі ще до того, як ви його відкриєте. Одна розпечена шафа, одне надто яскраве підвіконня, одне хитке вертикальне положення протягом шести місяців — і та гарна пляшка, яку ви зберігали, має смак… ну, прогрітий, розварений чи просто зіпсований.

Гарна новина? Вам не потрібна печера в Бургундії чи шалено дорогий прилад, щоб правильно зберігати вино. Маючи кілька розумних звичок і трохи знань, ви можете зберігати ці пляшки в безпеці до моменту, коли відкриєте їх.

Як зберігати вино

Температура — ​​це все

Якщо ви запам’ятаєте лише одну річ про зберігання вина, то ось: вино ненавидить перепади температури. Пляшка, яка постійно перебуває під впливом тепла (наприклад, біля плити або на холодильнику), «приготується», притупляючи свій смак. Якщо вона занадто холодна, вона може замерзнути, виштовхнувши корок і потенційно окисливши вино. Ідеальна температура для тривалого зберігання — близько 13 °C, але температура від 10 °C до 18 °C ​​прийнятна, якщо ви не плануєте зберігати пляшки десятиліттями. А як щодо звичайного холодильника? На кілька тижнів — звісно. Але на місяці поспіль? Там занадто холодно і занадто сухо, і корок висохне (привіт, окислення).

Тримайте пляшки на боці

Закупорені вина (тобто пляшки з натуральними корками, а не з гвинтовими кришками) слід зберігати горизонтально. Чому? Тому що вино зберігає корок вологим. Якщо корок висихає, він стискається рівно настільки, щоб пропускати повітря, а саме повітря перетворює свіже вино на оцет.

Винятки: Вина з кришками, що закручуються. Не має значення, чи лежать вони боком, чи вертикально. А ігристі вина, такі як шампанське, можна зберігати будь-як, оскільки тиск всередині підтримує розтягнення корка. Проста винна підставка тут стане справжнім порятунком.

Темрява — ваш друг

Ви коли-небудь бачили пляшку вина, що стоїть на сонячній вітрині магазину та виглядає гламурно? Це ж місце злочину, яке чекає свого часу. Світло, особливо ультрафіолетове, може «вразити» вино, руйнуючи делікатні сполуки та роблячи його на смак плоским або навіть трохи неприємним. Виправити це легко: зберігайте вино в темному місці. Шафа, крита підставка. Навіть накрити пляшки рушником, якщо вони мають стояти на вулиці, краще, ніж нічого. Вино — як вампір. Воно просто щасливіше в темряві.

Вологість

Якщо ви не живете в пустелі або не терпите спеку цілодобово, вологість — це не те, про що більшість любителів вина мають думати. Але ось правило: певна кількість вологи в повітрі запобігає висиханню корків. Якщо ви перебуваєте в надсухому кліматі (або ваш будинок взимку схожий на дегідратор), поставте поруч невелику миску з водою або зберігайте пляшки в трохи вологішому приміщенні, наприклад, у шафі у ванній кімнаті. Чого вам не потрібно, так це надмірної вологості — запліснявілі етикетки — це не кінець світу, але вони не зовсім привабливі.

Залишайте все в спокої

Вино не любить, коли його струшують, як протеїновий коктейль. Постійні вібрації (уявіть: стоячи на пральній машині або біля сабвуфера) можуть порушити осад у старих винах і потенційно прискорити старіння небажаним чином. Вам не потрібно обгортати пляшки бульбашковою плівкою в спокої, але й не зберігайте їх у пральні.

Короткострокове чи довгострокове зберігання

Ось перевірка реальності: більшість вин виготовляється для того, щоб насолоджуватися ними протягом року чи двох після покупки. Ваше Піно Гріджіо чудово полежатиме на кухонній полиці кілька тижнів. Але за «особливими» пляшками, які ви зберігаєте на річниці чи свята, потрібно більше догляду.

Короткостроковий (1−3 місяці):

• Проста полиця в прохолодній, темній шафі чудово підійде.

Довгостроковий (6+ місяців):

• Надайте пріоритет стабільності температури.
• Зберігайте їх боком, у темряві, подалі від джерел тепла.
• Подумайте про доступний винний холодильник на стільниці.

Не думайте над цим занадто довго

Вам не потрібно купувати гаджети та монітори вологості, і якщо у вас немає бюджету та бажання, вам точно не потрібно будувати льох. Але вам варто подумати про своє вино. Навіть та пляшка за 300 грн заслуговує на більше, ніж просто стояти вертикально біля духовки, збирати пил та готуватися в теплі. Невелика усвідомленість має велике значення, і якщо це зробить відкриття цієї пляшки пізніше ще приємнішим, то ви подбали про неї. Ви дали їй безпечний маленький сон. І тепер вона готова сяяти.

Швидкі виправлення поширених помилок зберігання вина

• Маєте місце лише на стільниці? Зберігайте пляшки в кошику, накрийте їх тканиною та тримайте подалі від сонячного світла.
• Зберігаєте вино в холодильнику місяцями? Загорніть корок у вологий паперовий рушник, щоб запобігти його висиханню.
• Живете в квартирі-студії? Коробка для зберігання під ліжком (з рушником на пляшках) — це напрочуд ефективне рішення.