Райан Холидей

Советую всем. Привычка, которая помогает в решении множества проблем

Дипа Камдар

Выбираете добавку с магнием? Вот что стоит знать

Алексей Бондарев

Алексей Бондарев

ТОП-5 сериалов, которые можно пересматривать бесконечно

Тимоти Гартон Эш

Тимоти Гартон Эш

Все дело в Гитлере. Что делать Германии с AfD после их победы

Мясо

Черная колбаса и сало, нежное, как масло. Как ветеран ВСУ вместе с женой возрождает старинные традиции приготовления копченостей

После военной службы, проблем со здоровьем и ранений ветеран Назарий Ткачик возобновил бизнес по выращиванию микрозелени и открыл цех по производству домашних копченостей. Он рассказал, как начать собственное дело с нуля и искать рынки сбыта во время войны.

27 сентября, 13:33

Свой бизнес

Полный цикл переработки. В Украине выставили на продажу мясокомбинат

Мясоперерабатывающий комплекс в селе Остров Тернопольской области, включающий убойный цех, холодильные мощности, цеха обвалки и фасовки мяса, а также производства колбас, мясных снеков и консервов, предлагается к продаже или аренде.

16 сентября, 17:33

Миф или действительно работает? Евгений Клопотенко проверил известный лайфхак для сочного мяса

Если вас мучает вопрос, как сделать кусок вырезки не таким жестким — чтобы он буквально таял во рту, — попробуйте известный способ. Впрочем, будьте готовы пожертвовать вкусом.

15 сентября, 12:38

Не все лайфхаки удачны. Как сделать мясо сочнее после жарки — и как делать не стоит

14 сентября, 16:40

Копченое мясо, рыба и вкус «дымка» — действительно ли такие продукты могут повышать риск развития рака?

Копченый лосось, ветчина, бекон, копченый сыр или даже чипсы со вкусом бекона давно перестали быть едой исключительно для праздничного стола.

10 сентября, 19:30

Зря вы их добавляете. Звездный шеф-повар рассказал, почему не стоит класть яйца в котлеты — и наука это подтверждает

Яйца помогают соединить ингредиенты в процессе приготовления. Они выступают в роли связующего компонента в выпечке, запеканках, фрикадельках, рулетах и котлетах. Но действительно ли яйца — хороший выбор для последних?

1 сентября, 17:38

Партнерский проект

Продукти для гриля NOVUS — М’ясо та риба у маринаді від Майстрів Смаку, готові рішення

27 августа, 15:41

Веганство больше не безопасно? Ученые обнаружили ядовитые микотоксины во всех проверенных заменителях мяса

Британские и итальянские ученые провели масштабное исследование растительных заменителей мяса и молока и обнаружили токсины плесневых грибов в каждом проверенном продукте.

25 августа, 08:00

Основы пищевой химии. Ученый объяснила, почему популярные мясные изделия имеют розовый цвет

Рассказываем, почему ветчина и колбаса имеют розовый цвет и какие ингредиенты используются при их производстве.

19 августа, 16:05

«Точное питание». Как Китай выстраивает продовольственную стратегию, меняя способы производства продуктов питания

Китай позиционирует альтернативные белки как часть будущей продовольственной системы. Они должны стать основой для укрепления продовольственной безопасности, улучшения питания и обеспечения устойчивого развития.

18 августа, 16:36

Веганы обрадуются. Ученые впервые вырастили мясной белок в листьях салата

Ученые впервые генетически модифицировали салат и табак так, чтобы растения вырабатывали миоглобин — белок, придающий мясу характерные свойства. В будущем его могут использовать для производства мясных продуктов на растительной основе.

7 августа, 15:00

Дорого — не значит вкусно: какие недорогие части мяса выбирают опытные повара

Вкусное и сочное мясо вовсе не обязательно должно стоить дорого. Многие бюджетные части туши при правильном приготовлении получаются не менее нежными и ароматными, чем дорогие вырезки.

29 июля, 06:00

Не липкое и не скользкое. Четыре совета, как отличить домашнюю свинину от промышленной

Можно ли отличить домашнюю свинину от мяса, произведенного на крупных фермах? Обратив внимание на цвет, структуру, запах и некоторые другие признаки, можно получить немало информации о качестве и особенностях мяса.

15 июля, 10:21

Дело не только в названии? В чем разница между хамоном и прошутто — двумя самыми известными мясными деликатесами в мире

На первый взгляд хамон и прошутто практически невозможно различить. Оба продукта изготавливают из свиного окорока, засаливают и оставляют созревать в течение многих месяцев или даже лет.

4 июля, 11:38

Не стоит игнорировать. Когда покупка мяса становится опасной — и как уберечься

Лето — время, когда бактерии переживают пик активности. Если вы покупаете мясо в продуктовом магазине, помните об одном важном правиле.

2 июля, 14:25

Не повторяйте эти ошибки. 13 вещей, которые шеф-повар никогда не делает с мясом

Большинство людей сосредотачиваются на рецептах, а повара — на технике, и получают самые вкусные стейки с идеальной прожаркой.

20 июня, 14:47

Рестораны

Рибай, суп из ягненка и шоколадный фондан. NV назвал успешные отечественные мясные рестораны, которые более пяти лет остаются популярными

NV выбрал стейк-хаусы Киева, Львова и Одессы, которые более пяти лет пользуются популярностью среди посетителей, и проанализировал их меню.

14 июня, 19:00

Геометрия на кухне. Шеф-повара рассказали, как правильно солить мясо, чтобы оно лучше смаковало и не приставало

10 июня, 20:53

Медицина

Плохие новости для веганов. Животный белок обеспечивает организм большим количеством незаменимых аминокислот, чем растительный

Учёные из Университета Пердью выяснили, что одинаковые по размеру порции животного и растительного белка по-разному обеспечивают организм незаменимыми аминокислотами. Свинина и яйца дают больше таких аминокислот, чем фасоль или миндаль.

8 июня, 20:30

Идеальные отбивные. На чем лучше жарить популярное блюдо и как не испортить вкус

Если вы любите радовать себя и родных жареными отбивными, вам стоит запомнить эти простые правила. Любимое мясо, подходящее к любому гарниру, станет непревзойденно вкусным и более полезным.

28 мая, 16:01

Мясо

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10