Утро, цель — здоровый образ жизни и правильное питание. Почему бы не начать день с полезного смузи? В холодильнике есть ягоды и бананы, поэтому первой мыслью будет их соединить, как и обычно.

Да, добавление банана в ягодный смузи может казаться полезным, но новые исследования показывают, что популярное сочетание может нивелировать некоторые преимущества фруктов. Ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что добавление банана в смузи может до 84% уменьшить усвоение соединений ягод, улучшающих работу сердца и мозга. Научная работа, которую опубликовали в журнале Food & Function, указывает на фермент под названием полифенолоксидаза (PPO). Он в большом количестве содержится в бананах, и является причиной разительного снижения преимуществ ягод.

Банановый смузи с ягодами / Фото: depositphotos.com/zoeytoja

PPO взаимодействует с полезными растительными соединениями, известными как флаванолы (в винограде, яблоках, смородине, вишне и какао), и связывается с улучшением здоровья сердца и мозга. «Мы стремились понять, на очень практическом уровне, как обычный способ приготовления пищи, например смузи на основе банана, может влиять на доступность флаванолов для усвоения», — рассказал ведущий исследователь Хавьер Оттавиани, адъюнкт-профессор Калифорнийского университета в Дэвисе.

В небольшом клиническом исследовании добровольцы пили два смузи — один с бананом, а другой со смешанными ягодами, которые содержат мало PPO. Образцы крови и мочи показали, что смузи с бананом уменьшал усвоение флаванолов по сравнению с ягодным вариантом. «Хотя мы предполагали, что PPO может влиять на содержание флаванолов и их усвоение из смузи, нас удивило, насколько быстро и значительно добавление только одного банана уменьшило их содержание и, соответственно, уровень в организме», — отметил Оттавиани. «Также было удивительно обнаружить, что даже если бананы потребляются одновременно с капсулой флавнолов (дополнительное вещество в эксперименте — ред.), но не в одном смузи, PPO все равно уменьшает уровень флаванолов в организме», — добавил он.

«Важно избегать сочетания продуктов, с теми, которые быстро темнеют после нарезки (бананы, авокадо и листья свеклы)». Ведь при взбивании бананов, PPO реагирует с кислородом и начинает расщеплять флаванолы, тот самый процесс, который приводит к потемнению фруктов после нарезки. Это может продолжаться во время пищеварения, оставляя меньше этих соединений для усвоения организмом.

Смузи с бананом и ананасом для пользы / Фото: depositphotos.com/

Учтите, что Академия питания и диетологии советует потреблять от 400 до 600 миллиграммов флаванолов ежедневно. Чтобы достичь этой цели, Оттавиани советует сочетать богатые флаванолами фрукты, такие как ягоды, с ингредиентами с низким содержанием PPO, например, ананасами, апельсинами, манго или йогуртом.
«Тем не менее, бананы остаются отличным фруктом и отличным вариантом для приготовления смузи, но не если ваша цель — сохранить флаванолы», — добавила Оттавиани.

Доктор Парт Бхавсар, семейный врач с сертификацией в Джорджии, отметил, что главное — разнообразие и точная настройка вашего рациона.

«Умеренность и вариативность гораздо важнее», — отметил Бхавсар, который не участвовал в исследовании. «Если вам нравятся бананы в смузи, вперед. Но вы можете чередовать приготовление ягодных и банановых смузи».