Будь то картофель фри, приготовленный собственноручно, или запеканка со сметаной — картофель всегда остается одним из лучших блюд для читмила или гарниром к любому ужину. Но ни один рецепт не создает такого ощущения домашнего уюта, как полная кастрюля картофельного пюре. Однако, недостаточно иметь любой картофель в кладовке, есть один сорт, которого лучше избегать для приготовления пюре, пишет The daily meal.

Это красный картофель. Кроме цвета и формы, этот сорт можно охарактеризовать по двум ключевым показателям — влажности и содержанию крахмала. Красный картофель относится к восковому типу, то есть имеет высокое содержание влаги и низкое — крахмала. Во время варки такой картофель не размягчается, а хорошо держит форму, что затрудняет его разминание. Даже если вам удастся это сделать, красный картофель плохо впитывает масло и молоко, поэтому пюре получается более клейким и менее нежным по текстуре.

В следующий раз, когда вы планируете приготовить пюре или картофельное пюре, выберите сорта, имеющие противоположные характеристики к красным. В этом случае вам следует использовать картофель с низким содержанием влаги и высоким содержанием крахмала. Такой картофель легче растирается и эффективнее впитывает молоко и масло, придавая блюду пышную и кремовую консистенцию.

С одним секретом: рецепт самого вкусного картофельного пюре

Сыр Бурсин - это то что вам портибно для этого рецепта. Добавив его, вы превратите ваше пюре в изысканное, нежное, сливочное блюдо, достойное лучших ресторанов.

Перейти к рецепту

Какие сорта картофеля самые лучшие для приготовления пюре

Картофель сорта Юкон Голд — идеальный вариант для пюре. Он не только имеет идеальное содержание влаги и крахмала, но и имеет естественный маслянистый и домашний вкус, что делает пюре чрезвычайно вкусным. Не можете найти сорт «Юкон»? Хотя картофель сорта Расет имеет более нейтральный вкус, она также имеет необходимые качества для приготовления замечательного пюре и может приобретать вкус ваших любимых добавок или шкварки, или подлива, или ароматные травы или специи.

Батат, хотя и имеет несколько более высокое содержание влаги и крахмала, чем вышеупомянутые сорта картофеля, все равно является отличным вариантом для приготовления пюре, если вы хотите получить сладковатый вкус.

Рецепт нежнейшего картофельного пюре с молоком

Ароматное и пышное картофельное пюре, обильно пропитанное сливочным маслом, идеально дополнит множество блюд.

Перейти к рецепту

Как готовить красный картофель

То, что красный картофель не подходит для пюре, не означает, что он не может быть вкусным в других блюдах. Он идеально подходит для жарки или запекания. Если нарезать красный картофель на небольшие кусочки и запечь его с травами и специями, он превращается во вкусный гарнир с хрустящей внешней частью и мягкой, нежной внутренней частью. Поскольку этот сорт не разваривается во время приготовления, то он также прекрасно подходит для приготовления картофельного салата, гарантируя, что каждый кусочек будет сытным и хорошо структурированным. Он также отлично подходит для супов и рагу.

Рецепт картофеля по-улановски: на Сочельник и не только

Эта хрустящая жареная картошка получается очень ароматная и аппетитная. Чеснок придает блюду пикантную нотку и еще более насыщенный вкус.

Перейти к рецепту

Мягкие чипсы: запеченный картофель со сливочно-острым соусом

Такая простая и знакомая украинскому сердцу отварная картошечка в мундире может быть настолько вау, что хочется готовить и готовить, пока не надоест. А потом сделать на один день перерыв и снова повторить.

Перейти к рецепту

Запеченный картофель за 10 минут: выйдет даже в микроволновке

Этот простой рецепт будет открытием для всех кто любит классический печеный картофель с любимыми начинками и не имеет много времени, чтобы стоять у плиты.

Перейти к рецепту

Жаркое с тыквой и мясом: рецепт, обязательный на осень

Рецепт довольно простой и универсальный, поэтому вы можете готовить такое жаркое также в духовке или мультиварке.

Перейти к рецепту

Грибная юшка по-карпатски: простой рецепт с белыми грибами

У каждой хозяйки в кулинарной книге должен быть особенный рецепт, который не просто насыщает, а создает атмосферу тепла и уюта. Одним из таких блюд по праву считается грибная юшка из настоящих карпатских белых грибов.

Перейти к рецепту