Почему одна и та же вредная пища действует на всех по-разному? Ответ можно сформулировать так: все зависит от «запаса прочности» организма — от генов, эпигенетики (влияния образа жизни) и состояния микробиома.

1. Генетика, точнее, наследственность — это «стартовые настройки»

Гены детоксикации. Они есть у каждого из нас. В частности это CYP450 — семейство ферментов в печени, которые «обезвреживают» лекарства, токсины и продукты обмена, делая их более безопасными для выведения из организма. У кого-то эти ферменты работают на максимум и быстро обезвреживают токсины. У других — есть «медленные» варианты генов, из-за чего накапливаются конечные продукты гликации или канцерогены из пищи.

Гены воспаления. Варианты некоторых генов (TNF-α, IL-6 — белков, которые запускают воспаление) делают иммунную систему реактивной. Тогда даже сладкое или фастфуд запускают каскад цитокинов, вызывая хроническое системное воспаление.

2. Эпигенетика — как живешь, так и работают гены

Гены — это не приговор. Их работа «включается» или «выключается» под влиянием образа жизни:

— нутриентно богатая пища (овощи, фитонутриенты, белок, полезные жиры, витамины, минералы);

— сон и отсутствие хронического стресса;

— регулярная физическая активность.

Гены — это не приговор

Например, даже при «хороших генах» постоянный стресс и чрезмерный кортизол ведут к инсулинорезистентности и уязвимости.

И наоборот, 80-летний человек с простым питанием, но крепким сном, достаточным движением и низким стрессом, может долго поддерживать здоровый эпигенетический профиль (то есть включены гены, отвечающие за антиоксидантную защиту, ремонт ДНК, противовоспалительные механизмы, и выключены — те, что способствуют хроническому воспалению, старению, опухолевому росту). Но таких людей в современном мире мало.

3. Микробиом кишечника

Некоторые бактерии (например Candida) «любят» простые углеводы. Они через нервные и гормональные механизмы стимулируют выброс дофамина, следовательно человек снова тянется к сладкому. Это не слабая воля, а биохимическое влечение.

Когда доминируют «плохие» бактерии (Proteobacteria, патобионты), возникает:

— так называемый «дырявый кишечник» и в кровь попадают токсины;

— нарушается метаболизм эстрогенов, следовательно накапливаются канцерогенные метаболиты;

— подавляется иммунитет и стимулируется рост опухолей.

4. Простой триггер

В такой «слабой» системе простые углеводы и фастфуд — даже не основная причина, а запускающий триггер:

— резкое повышение сахара и инсулина, что способствует оксидативному стрессу;

— «кормление» провоспалительных бактерий, которые выделяют эндотоксины;

— благоприятная метаболическая среда для раковых клеток (эффект Варбурга).

Как разорвать круг?

1. Поддержка детоксикации в печени: брокколи, все сорта капусты, руккола, редька, кальций-D-глюкарат, витамины группы В.

Читайте также:

Брэдли Эллиотт

Питание или гены? Что больше влияет на продолжительность жизни

2. Нормализация работы кишечника и микробиома: резистентный крахмал (охлажденный картофель), пробиотики (L. acidophilus, L. rhamnosus).

3. Улучшение чувствительности к инсулину — физическая активность и отсутствие перекусов помогают клеткам правильно реагировать на инсулин.

4. Восстановление циркадных ритмов и управление стрессом.

Кортизол и половые гормоны используют один и тот же прегенолон (стероидный гормон-предшественник, из которого образуются кортизол, прогестерон, эстрогены, тестостерон и другие стероидные гормоны).

При хроническом стрессе прегенолон идет на производство кортизола в ущерб прогестерону (стероидного гормона, который обеспечивает поддержание нормального гормонального баланса у женщин).

Одни и те же триггеры по-разному влияют на людей, потому что все зависит от генов, эпигенетики и микробиома. Мы не можем изменить гены, но можем управлять образом жизни и восстанавливать баланс микробиоты. Это и есть настоящая профилактика.

P. S. Кстати, бургер не вредный, если булочка цельнозерновая.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь