Нут доступний і широко представлений як у консервованому, так і в сухому вигляді. Завдяки високому вмісту білка ці бобові чудово заміняють м’ясо у вегетаріанському та веганському харчуванні. Варити нут потрібно набагато довше, ніж сочевицю або горох — близько години. Перед тепловою обробкою, нут важливо замочувати в холодній воді на 8−12 годин. Після того як він буде готовий, його потрібно очищати від лушпиння, але є деякі сорти, які не обов’язково очищати. Зокрема, такий нут використовується і в індійській кухні, за розміром він трохи дрібніший за звичайний нут.

Консервований нут містить більше води, тому за об'ємом він важчий за сухий нут після варіння. Це варто враховувати під час вимірювання інгредієнтів у рецепті, щоб зберегти правильний баланс страви. Варений нут часто має більш природний смак і текстуру, ніж консервований, який може бути м’якшим через зберігання в рідині. Одна склянка сушеного нуту після замочування та варіння дає трохи більше, ніж одна стандартна банка (370 г) консервованого. Якщо консервований нут здається занадто м’яким, його можна трохи обсмажити або підсушити в духовці.

У консервованому нуті може бути сіль і консерванти. Якщо потрібно менше солі, обов’язково промивайте нут перед використанням. Консервований нут уже готовий до вживання, а сухий потрібно замочувати й варити, що займає більше часу.

Рекомендована кількість споживання нуту залежить від індивідуальних потреб та загального раціону. Загалом, нут є багатим джерелом білка, клітковини та інших важливих поживних речовин. Однак, оскільки нут містить значну кількість клітковини, різке збільшення його споживання може призвести до дискомфорту в травній системі, такого як здуття або газоутворення. Тому рекомендовано поступово вводити нут у раціон, спостерігаючи за реакцією організму. Якщо у вас є специфічні дієтичні потреби або хронічні захворювання, перед внесенням значних змін у раціон варто проконсультуватися з лікарем або дієтологом.

10 найкращих поживних обідів з консервованого нуту

Нут, також відомий як боби гарбанзо, вирощують і споживають у країнах Близького Сходу вже тисячоліттями. Його горіховий смак і зерниста текстура чудово поєднуються з багатьма іншими продуктами та інгредієнтами. Нут ідеально смакує у перших стравах, з нього виходять бездоганні котлети, рагу, салати чи навіть сендвічі. Страви з консервованого нуту — це справжня знахідка для періоду відключень електроенергії та Різдвяного посту, невід'ємна частина веганського чи вегетаріанського меню, а також — смачний, ситний інгредієнт для збагачення раціону.