Нут доступен и широко представлен как в консервированном, так и в сухом виде. Благодаря высокому содержанию белка эти бобовые прекрасно заменяют мясо в вегетарианском и веганском питании. Варить нут нужно гораздо дольше, чем чечевицу или горох — около часа. Перед тепловой обработкой, нут важно замачивать в холодной воде на 8−12 часов. После того как он будет готов, его нужно очищать от шелухи, но есть некоторые сорта, которые не обязательно очищать. В частности, такой нут используется и в индийской кухне, по размеру он немного мельче обычного нута.

Консервированный нут содержит больше воды, поэтому по объему он тяжелее сухого нута после варки. Это стоит учитывать при измерении ингредиентов в рецепте, чтобы сохранить правильный баланс блюда. Вареный нут часто имеет более естественный вкус и текстуру, чем консервированный, который может быть более мягким из-за хранения в жидкости. Один стакан сушеного нута после замачивания и варки дает немного больше, чем одна стандартная банка (370 г) консервированного. Если консервированный нут кажется слишком мягким, его можно немного обжарить или подсушить в духовке.

В консервированном нуте может быть соль и консерванты. Если нужно меньше соли, обязательно промывайте нут перед использованием. Консервированный нут уже готов к употреблению, а сухой нужно замачивать и варить, что занимает больше времени.

Рекомендуемое количество потребления нута зависит от индивидуальных потребностей и общего рациона. В общем, нут является богатым источником белка, клетчатки и других важных питательных веществ. Однако, поскольку нут содержит значительное количество клетчатки, резкое увеличение его потребления может привести к дискомфорту в пищеварительной системе, такого как вздутие или газообразование. Поэтому рекомендуется постепенно вводить нут в рацион, наблюдая за реакцией организма. Если у вас есть специфические диетические потребности или хронические заболевания, перед внесением значительных изменений в рацион стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.

10 лучших питательных обедов из консервированного нута

Нут, также известный как бобы гарбанзо, выращивают и потребляют в странах Ближнего Востока уже тысячелетиями. Его ореховый вкус и зернистая текстура прекрасно сочетаются со многими другими продуктами и ингредиентами. Нут идеально подходит в первых блюдах, из него получаются безупречные котлеты, рагу, салаты или даже сэндвичи. Блюда из консервированного нута — это настоящая находка для периода отключений электроэнергии и Рождественского поста, неотъемлемая часть веганского или вегетарианского меню, а также — вкусный, сытный ингредиент для обогащения рациона.