Але ті, хто живуть в холоднішому кліматі, знають, що він не переживає зиму, тому необхідно вивчити способи збереження врожаю. Свіжий, яскравий смак розмарину можна використовувати для будь-чого: від овочів на грилі та смаженої баранини до пікантних маринадів і трав’яних коктейлів, і вловити його яскравий смак не може бути простіше.

Заморозьте свій розмарин

Міцний, смолистий характер розмарину робить його ідеальним кандидатом для заморожування. Звичайно, ви можете заморозити листя розмарину у формочках для льоду в оливковій олії або фільтрованій воді. Ви також можете приготувати «згортки з травами», наповнивши пакети для заморозки листям розмарину, видавивши зайве повітря та скрутивши пакети від основи до верху.

Читайте також:

Сендвічі, закуски, салати. Сім рецептів ситних страв на обід, які не треба готувати і які підходять вегетаріанцям

Найзручніший спосіб заморожування розмарину вимагає ще одного кроку, але результат того вартий. Візьміть окремі обрізки розмарину, листя яких все ще прикріплені до стебла, і покладіть їх на деко. Помістіть гілочки розмарину в морозилку на пару годин, поки вони не замерзнуть. Перемістіть гілочки в пакет для заморожування для подальшого використання. Замість великої маси листя тепер можна легко зірвати одну-дві гілочки за потреби для гарнірів, добавок до супів, компонентів для натирань.

Висушіть розмарин

Читайте також:

У стилі капоната. Як приготувати запашний салат з печених баклажанів та духмяних трав

На відміну від більш ніжних трав, таких як петрушка чи базилік, розмарин природним чином зберігає свій смак, колір і текстуру, коли його висушують. Зробити це також не може бути простіше. Кожен із трьох найбільш часто використовуваних методів — сушіння на повітрі, в духовці та зневоднення — чудові варіанти. Помивши та висушивши гілочки розмарину, зв’яжіть їх разом біля основи та повісьте в добре провітрюваному місці для висихання.

Заморозьте свій розмарин / Фото: Unsplash/Mike Tinnion

Розмарин також рівномірно висихає в духовці. Покладіть гілочки на деко, застелене пергаментним папером, і встановіть духовку на мінімальну можливу температуру. Помістіть гілочки розмарину в сушарку для їжі, виберіть найнижчий рівень і зачекайте кілька днів. Через щільнішу структуру розмарину процес зневоднення може тривати трохи довше, ніж у інших трав.

Спробуйте настій розмарину

Готування оцту або оливкової олії з розмарином — чудова ідея. Подумайте про всі маринади, натирання та заправки для салатів, які ви зможете швидко змішати разом. Один із способів використання свіжого розмарину — це приготування настойки. Замочіть в спирті кілька гілочок розмарину разом із кількома шкірками грейпфрута на два-три тижні. Відціджуючи тверді залишки, розлийте його по пляшках і додайте кілька крапель у гарячий чай або коктейль на основі джину.

Зробіть цитрусову сіль з розмарином

Це чудова приправа під час сезону грилю. Візьміть чашку крупної морської солі та додайте гарну жменю свіжого листя розмарину разом із цедрою одного лимона. Збивайте в кухонному комбайні, поки не досягнете дрібної текстури. Зберігайте в герметичному контейнері. Цей розсипчастий додаток добре поєднується з іншими смолистими травами, як-от чабер, шавлія чи чебрець, і чудово підходить до курки-гриль, овочів, баранини чи біфштексів. З такої суміші ви можете приготувати й ароматний скраб для рук.