Готує екскерівник Netflix. П’ять дивних сендвічів, забутих часом, і що про них варто знати
Колишній керівник Netflix став кимось на кшталт сендвіч-знаменитості. Він шукає, готує та куштує унікальні історичні рецепти бутербродів. NV Food розповідає про п’ять з них.
«Між двома скибочками хліба можна покласти практично все, що завгодно. І він портативний! Загалом, сендвічі — це досить проста їжа. І тому вони мають універсальну привабливість» — розповідає Баррі Ендервік для CBS News. Він є колишнім маркетинговим директором Netflix, який щодня зі свого будинку в Сан-Хосе штату Каліфорнія публікує відео, як він готує за старими рецептами. Він вичитує їх з британської книги 1905 року Салати, сендвічі та закуски або рецептурника Кулінарна книги блондинки 1947 року та інші. Пропонуємо поглянути на унікальні сендвічі 20 століття.
1. Нью-Йоркський сендвіч
З британської книги початку століття Ендервік приготував New York Sandwich. Рецепт передбачав 24 устриці, подрібнені та змішані з майонезом, приправлені лимонним соком і перцем, і викладені на змащений маслом французький хліб, що має охолонути. Однак кулінар-дослідник проголосив його вартим смітника, адже той був неприємним за текстурою.
2. Лимонний сендвіч
«Лимонний сендвіч з книги The Chafing-Dish, опублікованої в 1912 році, є настільки ж „чайним сендвічем“, наскільки чайний сендвіч може бути чайним». Йдеться про особливі традиційні бутерброди в Британії, які подають під час церемоній. Зазвичай вони невеликі та дуже акуратні. Варіант Ендервіка включає нарізання лимонів на шматочки хліба, змащені маслом. Оскільки ця страва епічна у своїй простоті, варіантів для її вдосконалення безліч. Тож кулінар також потім додає грушу та дрібку перцю чилі, що точно змінює смак та варто куштування.
3. Ру Цзя Мо
Найстарший сендвіч, який Ендервік їв датується 200 роком до н.е. в Китаї. Це бутерброд з яловичиною під назвою Rou Jia Mo. Блогер оголосив його доволі смачним. «Між цибулею, і всіма цими спеціями, і соєвим соусом … о Боже! Боже, це так смачно!». Створена близько 200 року до н.е., ця вулична їжа включає в себе м’ясо зі спеціями в булочці. «І так, вони фарширують її, а не їдять з двома шматочками хліба, але я б сказав, що сенс той самий».
4. Мертвий молочник
Насправді це Парма Сендвіч з перепису 1916 року. Однак, він удосконалений музикантом Діном із гурту The Dead Milkman. У складі волоські горіхи, варені яйця та фаршовані оливки, поєднані майонезом. The Dead Milkman викладає все на змащений маслом сендвіч, щоб отримати цікавий та контрастний досвід. Втім цього поєднання недостатньо, тож автор відео додає ще свіжих овочів та зелені сюди, для завершення композиції.
5. Відьма
Цей відьомський сендвіч був віднайдений у книзі Salads and Sandwiches з 1927 року. Тут вершковий пряний соус із перцем піменто та м’ясом лобстера. Це все викладається на білий хліб, а на одній з частин Ендервік виклав коло з перцю, а всередину поклав чорнослив. На смак кулінару сподобалося, але він вирішив його вдосконалити по-британськи: додавши чипси. Так кулінару-дегустатору було більше до смаку, адже його удосконалення додало хрускоту та необхідної солоності. Він вирішив доїсти сендвіч, але не збирається робити його знову.
Тепер пропонуємо рецепт сендвіча з картопляним пюре, перевірений Баррі Ендервіком.
Сендвіч із картопляним пюре: перевірений рецепт з історією
