Порятують від спеки. 15 найкращих рецептів освіжаючих супів із різних куточків світу
Польський холодник освіжає і дає ситості (Фото: freepik)
Холодні перші страви — ідеальна відповідь на літню спеку. Вони освіжають, зволожують і часто готуються без термічної обробки. У цій добірці — найсмачніші рецепти з різних куточків світу: від польського холодника до іспанського гаспачо.
Освіжаючі весняно-літні супи — справжній порятунок у спеку. Вони легкі, багаті на вітаміни, часто не потребують термічної обробки або готуються з мінімальною затратою часу та грошей. У різних країнах світу є свої унікальні рецепти їхнього приготування. Ці перші страви зволожують і не перевантажують організм, швидко готуються. Часто містять пробіотики або багато клітковини та чудово підходять для легких обідів або вечерь.
15 найкращих рецептів весняно-літніх супів та борщів
Одеський ресторатор Савелій Лібкін поділився сімейним рецептом приготування зеленого борщу: «Весна викликає безліч кулінарних асоціацій, але одна з головних для мене — це зелений борщ. Сама назва цієї страви вже налаштовує на правильний лад: зелений — значить, весняний. Я пишу цей рецепт, перебуваючи в Туреччині, де суп із сочевиці, наприклад, можна знайти без проблем, а ось зеленим борщем тут і не пахне».
Зелений борщ з вареними яйцями: весняний рецепт з Одеси
Польський холодний буряковий суп (Chłodnik) — це ідеальна літня страва: корисна, освіжаюча, легка, але водночас ситна. Готується він з вареного тертого буряка, багатих на пробіотики йогурту та кефіру, хрустких огірків і редиски, а також великої кількості свіжої зелені — кропу, зеленої цибулі, петрушки.
Рецепт холодника: польський буряковий суп, який рятує в спеку
Поєднання хрусткої обсмаженої свіжої шавлії, розмарину, чебрецю та каперсів із подрібненим часником і лимонною цедрою надає теплому картопляно-цибулевому супу яскравого аромату. Це вишукане доповнення до ситної страви, яке робить суп не лише заспокійливим, а й освіжаючим.
Рецепт супу з цибулею порей та ароматними травами: ідеально вершкова страва
Черемша корисна при авітамінозі та для профілактики гострих респіраторних захворювань. Пропонуємо приготувати ніжний, злегка пікантний суп-пюре з черемші, який чудово поєднується з домашніми сухариками зі спеціями.
Крем-суп з черемші: весняний рецепт з першої зелені
Пасерована цибуля-порей, селера та морква формують ароматну основу. Картопля додає ваги, а пармезан робить бульйон розкішним і пікантним. Але справжні зірки страви — це спаржа і горошок, кожен з яких надає сезонного смаку кожній ложці.
Весняний гороховий суп зі спаржею та картоплею - збагатіться вітамінами
Суп не містить молочних продуктів, що робить його ідеальним для веганської дієти та людей з алергією на молочні продукти. Секрет у тому, щоб використовувати інгредієнти, які, напевно, вже є у вашій коморі: крохмалисту рум’яну картоплю та корисну для серця оливкову олію. Ароматичні речовини, такі як кінза, шалот та імбир, змішуються, щоб підсилити смак, а шпинат надає супу яскравий зелений колір.
Крем-суп з картоплею, спаржею та імбирем для весняно-пряного обіду
У класичному рецепті таратору — несолодкий йогурт. Утім, в болгарських селах роблять кисле коров’яче молоко, овече й козяче, а для супу всі види молока змішують. Цей традиційний болгарський суп подається холодним, тому в тарілку можна додати шматочки льоду.
Простіше окрошки: рецепт холодного болгарського супу Таратор
Найчастіше кропива асоціюється з народною медициною, однак вона чудово підходить і для приготування смачних сезонних страв. Зокрема, з неї варять зелений борщ — весняну класику української кухні, яка не лише поживна, а й надзвичайно корисна.
Весняна сила: зелений борщ з молодої кропиви
Гаспачо — один із трійки лідерів серед холодний літніх супів. Це страва іспанської кухні, основний інгредієнт якої — томати. Його швидко готувати і можна взяти з собою на пікнік чи в якості перекусу на роботу.
Гаспачо з томатів та болгарського перцю - іспанський хіт
Кропива — поживна рослина, популярна в західній фітотерапії. Вона може зменшувати запалення, симптоми сінної лихоманки, рівень артеріального тиску та цукру в крові. В Україні кропиву традиційно додають до різноманітних страв навесні, особливо до зеленого борщу, супів та салатів.
Вся користь в одній тарілці: рецепт супу-пюре з молодої кропиви
Це легкий, яскравий, ароматний і напрочуд весняний суп. Хрумка морква, молода картопля, горошок, зелена цибулька — усе найсвіжіше, що є на грядках, зустрічається в одній тарілці.
Суп із молодої капусти та соковитих фрикадельок: справжня весняна насолода
Це один з символів весни — такий смачний та приємно кисленький. Обов’язково дайте час йому настоятися, можна і до наступного дня — страва від цього стане ще смачнішою. Подавайте традиційно — із відвареним яйцем та густою сметаною.
Зелений борщ: класичний рецепт від Євгена Клопотенка
Закуска, яка настільки проста у приготуванні, що аж геніальну. Тут солодкість манго та дині поєднується у холодному літньому супі і грає із солоним смаком креветок, які доповнені ароматним перцем та кислинкою цитрусів. Це справжня гармонія смаків, яку легко досягнути на своїй кухні лише за десятки хвилин.
Гаспачо із дині з креветками на шпажках
Зелений борщ із лободою — це страва, яка тісно пов’язана з традиційною кухнею Слобожанщини. Лобода широко використовувалася в цьому регіоні, особливо в селах, завдяки її доступності й поживним властивостям. У цьому рецепті ви можете обрати вегетаріанську чи м’ясну версію, зробивши борщ з грибами або на наваристому м’ясному бульйоні.
Зелений борщ: слобожанський рецепт з лободою
Це ситний суп, який не тільки смачний, але й красивий завдяки яскраво-зеленому відтінку гороху. Насолоджуйтеся гороховим супом цілий рік, щоб отримати поживну, багату на клітковину їжу. Горох містить 7 грамів клітковини на порцію в 1 склянку. Щоб отримати весняно-літню версію цієї страви, заморожений горошок замініть свіжим.
Гороховий суп-пюре
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
