На думку професора Тіма Спектора, фахівця з харчування та здоров’я кишківника, варто прагнути вживати щонайменше 30 різних видів рослинної їжі на тиждень. Звучить амбітно, але на практиці це простіше, ніж здається, пише Surrey Live.

Кожен овоч по-своєму унікальний — вони насичені вітамінами, мінералами, поліфенолами та іншими корисними сполуками. Вони зміцнюють імунітет, сприяють травленню, знижують запалення і ризик хронічних захворювань, включно з раком.

Однак не всі овочі однаково багаті поживними речовинами. Деякі з них заслуговують на особливу увагу. Так, за версією BBC, у рейтингу найбільш поживних рослин сьоме місце посів швейцарський мангольд. Але ще вище — на другій позиції - опинилося бурякове бадилля, яке часто ігнорують або викидають.

BBC оцінила поживну цінність бадилля буряка в 70 балів зі 100, відзначивши високий вміст кальцію, заліза, вітаміну К і вітамінів групи B. При цьому в магазині таке бадилля рідко можна знайти — зазвичай буряк продають уже без нього.

У подкасті Zoe популярна авторка книг про їжу Карлі Бодруг, прихильниця зменшення харчових відходів, нагадала: «Ми звикли викидати масу рослинної їжі, яку цілком можна їсти, — кавову гущу, бадилля редиски та буряка, стебла броколі». За її словами, бурякове бадилля — не тільки смачний, а й економічний спосіб додати корисні речовини в раціон. Його можна використовувати так само, як капусту — в салатах або навіть робити з нього чіпси.

Користь бурякового бадилля справді вражає. Як зазначають фахівці Just Beet It, воно багате на вітамін С — лише одна чашка приготованого бадилля покриває майже 60% добової норми, при цьому містить мінімум цукру.

Крім того, в ньому багато натуральних нітратів, здатних покращувати кровообіг і знижувати тиск, а також підвищувати рівень кисню в організмі та підтримувати здоров’я серця. Присутність вітаміну B12 робить бурякове бадилля ще ціннішим — він допомагає зміцнити психічне здоров’я і покращує когнітивні функції. Також її можна використовувати в будь-який рецепт замість шпинату та готувати як шпинат.