Багаті на клітковину і корисні для серця. П’ять переваг баклажанів для здоров’я, як їх готувати та чи варто остерігатися в раціоні
Баклажани багаті на поживні речовини, які містять клітковину, вітаміни та мінерали. Вони можуть бути корисними для здоров’я в цілому, а особливо для серця.
Баклажани належать до сімейства пасльонових і використовуються в багатьох різних стравах по всьому світу. Хоча їх часто вважають овочами, технічно вони є фруктами, оскільки виростають з квітучої рослини і містять насіння. Існує багато різновидів, які відрізняються за розміром і кольором. І хоча найчастіше зустрічаються баклажани з темно-фіолетовою шкіркою, вони можуть бути червоними, зеленими або навіть чорними. Вони надають рецептам унікальної текстури та м’якого смаку та мають багато потенційних переваг для здоров’я.
П’ять переваг баклажанів для здоров’я
1. Баклажани багаті на поживні речовини
Баклажани — це продукт з високим вмістом поживних речовин: вітамінів, мінералів і клітковини. Одна чашка (82 грами) сирих баклажанів містить наступні поживні речовини:
- Калорії: 20
- Вуглеводи: 5 грамів
- Клітковина: 3 грами
- Білок: 1 грам
- Марганець: 10% від денної норми
- Фолати: 5% від денної норми
- Калій: 5% від денної норми
- Вітамін К: 4% від денної норми
- Вітамін С: 3% від денної норми
Баклажани також містять невелику кількість інших поживних речовин, включаючи ніацин, магній і мідь.
2. Баклажани корисні для профілактики раку
Окрім різноманітних вітамінів і мінералів, баклажани містять велику кількість антиоксидантів. Антиоксиданти — це речовини, які допомагають захистити організм від пошкоджень, спричинених шкідливими речовинами, відомими як вільні радикали.
Дослідження показали, що антиоксиданти можуть допомогти запобігти багатьом видам хронічних захворювань, таких як хвороби серця і рак. Баклажани особливо багаті на антоціани — тип пігменту з антиоксидантними властивостями, який відповідає за їх яскравий колір. Зокрема, особливо корисним є антоціан, який міститься в баклажанах під назвою насюнін. Численні дослідження в пробірках підтвердили, що він ефективно захищає клітини від пошкодження шкідливими вільними радикалами. В одному з оглядів Trusted Source, що розглядає близько 200 досліджень, було виявлено, що вживання фруктів і овочів пов’язане із захистом від раку підшлункової залози, шлунка, товстої кишки, сечового міхура, шийки матки та молочної залози.
3. Баклажани корисні для профілактики серцевих захворювань
Деякі дослідження показують, що завдяки вмісту антиоксидантів баклажани можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань. В одному дослідженні кроликам з високим рівнем холестерину давали 0,3 унції (10 мл) баклажанового соку щодня протягом двох тижнів. Наприкінці дослідження у них знизився рівень як холестерину ЛПНЩ, так і тригліцеридів — двох маркерів крові, які при підвищеному рівні можуть призвести до збільшення ризику серцевих захворювань. Інші дослідження продемонстрували, що баклажани можуть мати захисну дію для серця.
4. Баклажани можуть сприяти контролю рівня цукру в крові
Додавання баклажанів до раціону може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Це насамперед тому, що вони містять багато клітковини, яка проходить через травну систему неушкодженою. Клітковина може знижувати рівень цукру в крові, сповільнюючи швидкість перетравлення і всмоктування цукру в організмі. Уповільнене всмоктування утримує рівень цукру в крові стабільним і запобігає його стрибкам і падінню.
Інші дослідження свідчать, що поліфеноли, або натуральні рослинні сполуки, які містяться в таких продуктах, як баклажани, можуть зменшувати всмоктування цукру і збільшувати секрецію інсуліну, що може сприяти зниженню рівня цукру в крові.
5. Баклажани можуть допомогти у схудненні
Баклажани містять багато клітковини і мало калорій, що робить їх чудовим доповненням до будь-якої схеми схуднення. Клітковина повільно рухається по травному тракту і може сприяти відчуттю ситості, зменшуючи споживання калорій. Кожна чашка (82 грами) сирих баклажанів містить три грами клітковини і лише 20 калорій. Крім того, баклажани часто використовують як низькокалорійну заміну більш калорійним інгредієнтам у рецептах з високим вмістом клітковини.
Як додати баклажани до раціону
Баклажани неймовірно універсальні і можуть бути легко включені у раціон. Їх можна запікати, смажити, готувати на грилі або пасерувати і насолоджуватися з крапелькою оливкової олії та швидким додаванням приправ. Баклажани також можна використовувати як низькокалорійну заміну багатьом висококалорійним інгредієнтам. Це може зменшити споживання вуглеводів і калорій, одночасно збільшуючи вміст клітковини та поживних речовин у їжі.
Чи можуть баклажани бути шкідливими для здоров’я
Соланін — це природний токсин, що міститься в баклажанах. Надмірне споживання може викликати блювоту, нудоту та сонливість, які є симптомами отруєння соланіном
Баклажани належать до сімейства пасльонових, а ця група овочів асоціюється з алергією. У рідкісних випадках цей овоч може викликати алергію, симптоми якої включають утруднене дихання, набряк і кропив’янку. У деяких випадках баклажани також можуть викликати анафілактичний шок. Баклажани містять велику кількість кальцію, і надмірне його споживання може призвести до утворення каменів у нирках. На цю тему існує не так багато досліджень, але якщо ви споживаєте велику кількість баклажанів і відчуваєте гострий біль у нирках, негайно зверніться до лікаря.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
