Ресторан Plates London, расположенный на Олд-стрит, стал первым веганским рестораном, который получил звезду за всю историю существования награды. Её вручили, когда путеводитель Мишлен отпраздновал своё 125-летие с церемонией награждения ресторанов в Глазго. На мероприятии 22 новых заведения получили свои первые звезды Мишлен: девять в Лондоне, три в Ирландии и два в Шотландии. Также первую звезду получил город Кардифф, а пять Зеленых звезд вручили ресторанам за их исключительную приверженность принципам устойчивого развития.

Соучредитель лондонского ресторана шеф-повар, победитель конкурса Great British Menu, Кирк Гаворт, впервые начал исследовать веганскую диету после того, как в 2016 году ему диагностировали болезнь Лайма. Он взял классическую еду, которую любит, и «изобретательно» адаптировал ее к потребностям своего здоровья.

В путеводителе Мишлен так описывают заведение: «В этом элегантном ресторане, посвященном популяризации растительной кухни, царит естественная атмосфера. Шиферный пол, теплые оттенки и штукатурка в деревенском стиле создают ощущение сдержанности, но стиля, а несколько столиков за стойкой придают еще один трендовый штрих. Шеф-повар Кирк Гаворт, который основал Plates вместе со своей сестрой Кили, использует свою сильную классическую технику для создания изобретательных и привлекательных веганских блюд, в которых овощи пользуются заслуженным уважением. Гриб майтаке с черной фасолью просто великолепен, а гато из сырого какао — настоящее наслаждение в завершение.»

Дегустационное меню из семи блюд Plates London ценой 75 фунтов (около 4 тысяч грн) сейчас имеет кабачковый суп из имбиря, картофельных клецок и травяного песто; трюфель с кислым яблоком и гречневой крупой; тушеный лук-порей с каштановым кремом, заправкой из халапеньо и крыжовника; мороженое с рисовым пудингом, английским ревенем, жевательной свеклой и шелковицей и т. д.

Винная карта ресторана plates london / Фото: Скриншот с сайта

Можно выделить и винную карту ресторана, где представлены вина со всей Европы. Есть позиции от красного до желтого, разделенные по регионам континента. Также предлагают сигнатурные и классические коктейли, моктейли, дижестивы, эспрессо за 4 фунта, флэт-вайт и завтрак чай.

Plates London прославляет приверженность к природе и ценности устойчивого развития. Интерьер заведения очень теплый и домашний, немного напоминает уютную таверну с оранжевым освещением и большим количеством древесины в мебели и декоре. Из-за небольших размеров ресторана могут быть накрыты столики только на 6 человек. Перед посещением нужно обязательно бронировать место, ведь ресторан уже зарезервирован до конца апреля.