Не ведіться. Вісім повсякденних продуктів харчування, які найчастіше підробляють, і як впізнати підробку
Мед є одним із продуктів, які підробляють найчастіше (Фото: freepik/freepik)
Коли ви берете пляшку кленового сиропу, оливкової олії чи меду з полиці продуктового магазину, ви думаєте, що отримуєте саме цей продукт. Але це не завжди так.
Шахрайство з харчовими продуктами, коли цінний інгредієнт навмисно пропускають, замінюють або змінюють, або коли продукт навмисно неправильно маркують, трапляється набагато частіше, ніж більшість покупців усвідомлює. За даними Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США, деякі з найпопулярніших інгредієнтів на наших кухнях є тими, які найчастіше підробляють. Існує кілька причин для цього шахрайства: глобальні ланцюги поставок, інфляція та обмежена прозорість дозволяють зловмисникам легко обійти вимоги. Хоча більшість випадків не становлять ризику для здоров’я, підроблені продукти означають, що ви платите преміальні ціни за дешевшу сировину. FDA повідомляє, що шахрайство з харчовими продуктами впливає на один відсоток світової харчової промисловості, і це коштує до 40 мільярдів доларів щорічно.
Ось продукти, які найчастіше підробляють, а також поради, які допоможуть вам купити справжні. Шахрайство з харчовими продуктами може й не викликати захворювання, але вплинути на якість страв, які ви готуєте, підірвати довіру споживачів і зашкодити законним виробникам.
Мед
Мед часто неправильно маркують, і це частково тому, що такі терміни, як «місцевий», «чистий» і «натуральний», є маркетинговими термінами, які не регулюються. Також, будь-хто може сказати, що мед сирий, але насправді сирий мед означає нетермічний. Мед також можна змішувати з дешевшими підсолоджувачами, такими як кукурудзяний сироп.
Хрустка та просочена: рецепт медової пахлави з волоським горіхом
Як цього уникнути: шукайте мед, на якому вказано ім'я бджоляра, місто та область, де було вироблено, потім перевірте інгредієнти, чи щось додано до меду; інгредієнти це відображатимуть, і, нарешті, подивіться на ціну.
Оливкова олія
Вона має історію шахрайства та неправильного маркування, і деякі компанії раніше розбавляли дорожчу олію екстра-класу дешевшою рослинною, але продавали суміш як чисту оливкову олію за вищою ціною. Продукти, які є дорогими, легко розбавляються та які важко перевірити пересічному покупцеві, є мішенями.
Як цього уникнути: шукайте сертифікати від перевірок третіх сторін. А купівля у авторитетних брендів або місцевих виробників може допомогти переконатися, що ви отримуєте справжню.
Морепродукти
Неправильне маркування риби є поширеним явищем. Деякі рибні філе часто замінюють на схожі, тому що після того, як його нарізають та приготують, люди не можуть помітити різницю. Наприклад, жовтохвосту рибу іноді замінюють на махі-махі або аляскинський минтай, який продається як тріска. Ще один спосіб підробки риби полягає в тому, що іноді до заморожених морепродуктів додають лід, щоб зробити їх важчими перед продажем на вагу.
Лосось із овочевим міксом у пікантному соусі: швидка і вишукана вечеря
Як цього уникнути: Купуйте у перевіреного продавця, який може сказати вам, коли і де була виловлена риба. Якщо ви купуєте упаковану рибу, зверніть увагу на країну походження та спосіб вилову на етикетці.
Кава
Підробка кави може здатися дивною, але вона також має історію модифікацій. Не зерна, зазвичай мелена кава, куди можна додавати інші продукти, такі як злаки, кукурудзу та цикорій, щоб збільшити її об'єм.
Чай-кава-молоко: рецепт приготування трендового напою Dirty London Fog
Як цього уникнути: Купуйте цілі зерна та перемелюйте їх вдома. Також зверніть увагу на дату збору врожаю та країну походження на етикетці. Зерна одного походження роблять шахрайство менш імовірним.
Спеції
Спеції, особливо ваніль та шафран, мають довгу історію розведення або, як у випадку з ваніллю, виготовлення підробок.
Як цього уникнути: Щодо цінних спецій, таких як ваніль або шафран, завжди уважно читайте етикетку та склад. Якщо можете, купуйте їх у перевірених брендів та спеціалізованих магазинів.
Сир пармезан
Справжній пармезан, або Парміджано-Реджано, є одним із найкращих сирів у світі та одним із найбільш підроблених, згідно з даними групи виробників Parmigiano Reggiano Consortium. Справжній Парміджано-Реджано дорогий, тому підробки або «імітації» на прилавках — часте явище.
Гарбузові ньоккі: проста осіння вечеря з ароматом пармезану та чебрецю
Як цього уникнути: знайте, що ви купуєте: те, на чому написано «Пармезан», не означає, що це справді пармезан. Справжній пармезан виготовляється лише з трьох інгредієнтів: молока, солі та сичужного ферменту, і чітко маркований. Перевірте етикетки з інгредієнтами, і якщо сир не з Італії, це не пармезан. І вибачте, але якщо він попередньо подрібнений, швидше за все, це не справжній сир.
100-відсоткові фруктові соки
Так, фруктові соки! Іноді їх змішують з дешевшими концентратами або штучними ароматизаторами, але все одно позначають як «100-відсотковий сік».
Як цього уникнути: перевірте список інгредієнтів перед покупкою. «З концентрату» означає, що він був відновлений. Свіжі, охолоджені соки з місцевих джерел рідше підробляють.
Кленовий сироп
Це ще один популярний, дорогий і простий для підробки продукт. Для виготовлення лише одного галона сиропу потрібно близько 40 галонів соку, тому шахраї фальсифікуватимуть або підроблятимуть його. За даними FDA, як і мед, деякі виробники змішують справжній сироп з тростинним цукром, кукурудзяним сиропом та іншими дешевшими підсолоджувачами.
Як цього уникнути: будьте обережні з усім, що має напис «зі смаком кленового сиропу», що означає, що це не 100-відсотковий кленовий сироп. Прочитайте етикетку та зверніть увагу на його класифікацію — весь кленовий сироп має клас А, але існує чотири різні категорії класу А: золотистий колір, ніжний смак; бурштиновий колір, насичений смак; темний колір, міцний смак; і дуже темний колір, міцний смак. Найнадійніший шлях до чистого кленового сиропу — купувати його безпосередньо у регіональних виробників.
Американські сирники: рецепт сирних панкейків із кленовим сиропом
