Суперфуд, що росте під ногами. Чим корисне насіння кропиви для здоров’я, як його збирати та як додати в раціон
Насіння кропиви корисне для здоров’я (Фото: depositphotos/АІ)
Кропива — поживна рослина, популярна в західній фітотерапії. Вона може зменшувати запалення, симптоми сінної лихоманки, артеріальний тиск і рівень цукру в крові, а також має інші переваги. Корисними є не лише листки, а й насіння рослини.
Кропива (Urtica dioica) з давніх часів є основним компонентом фітотерапії. Стародавні єгиптяни використовували кропиву дводомну для лікування артриту та болю в попереку, а римські воїни натирали нею тіло, щоб зігрітися.
Її наукова назва, Urtica dioica, походить від латинського слова uro, що означає «палити», оскільки її листя може викликати тимчасове відчуття печіння при контакті.
Листя має волоскоподібні структури, які викликають печіння, а також свербіж, почервоніння і набряк. Однак після переробки в добавку, сушіння, ліофілізації або варіння кропиву можна споживати безпечно. Корисним та їстівним є не лише листя, а й насіння кропиви. Це маленьке, але потужне джерело енергії, які мають цілий ряд корисних властивостей як у харчовому, так і в лікувальному плані. Розповідаємо про його потенційні переваги для здоров’я, як збирати та як додати в їжу.
Як збирати насіння кропиви
Насіння кропиви росте у вигляді крихітних геометричних скупчень на тонких нитках уздовж стебла після цвітіння рослини. Коли кропива зацвітає, вся енергія і корисні речовини йдуть на вироблення квітів і насіння, а листя стає жорстким і волокнистим, ви помітите, що воно виглядає не так яскраво! У цей момент збирати листя вже не можна, варто звернути увагу на пошук насіння.
Насіння росте цілими гронами на всій верхній частині рослини, тому зібрати його — не проблема. Роблять це тоді, коли воно ще зелене, пухке, виглядає здоровим, пише Олена Лашкова, кандидатка біологічних наук. Пізніше воно стає коричневим. Щодо коричневого насіння немає одностайної думки — дехто не радить його збирати і вживати, але дехто вважає це прийнятним.
Сигналом, що насіння вже можна збирати є те, що пучки з насінням під власною вагою опускаються до стебла. Насіння не жалке, але рукавиці будуть не зайвими, адже зазвичай зрізають верхню частину рослини, яка є пекучою. Підв'язують верхівки кропиви в сухому місці і залишають сушитися на 3−7 днів. Потім насіннєві грона відривають від стебел, решту рослини викидають. Інший спосіб — зішморгнути зі стебел листя і насіння разом, потім відібрати насіння з-поміж листя.
Дехто радить потім ще просушити насіння кілька годин при температурі приблизно 40 °C, поки воно не стане хрустким.
Сухі пучки насіння кладуть у кухонне сито, ставлять його на миску і протирають, щоб звільнити від стебел, на яких насіння тримається.
Далі насіння поміщають в банку, де воно може зберігатися до року. Перед вживанням насіння мелють, щоб покращити його засвоюваність. Мелене в невеликій баночці можна зберігати кілька днів.
Чим корисне для здоров’я насіння кропиви
Насіння кропиви багате на білок, вітаміни, мінерали. Містить провітамін А (каротиноїди), кілька вітамінів групи В, зокрема фолієву кислоту, С, Е, К. Має у складі комплекс мінералів: залізо, кремній, кальцій, магній, калій, фосфор; кілька жирних кислот.
Науковці провели дослідження на щурах та виявили, що насіння кропиви корисно впливає на здоров’я товстої кишки.
Ще одне наукове дослідження показало, що насіння кропиви є хорошим джерелом природних антиоксидантів та антимікробних речовин для потенційного використання в харчовій та фармацевтичній промисловості. Антиоксиданти — це з'єднання, які мають загальний ефект захисту організму від дії вільних радикалів. Вони природним чином генеруються клітинами тіла, а також можуть надходити в нього з певних продуктів харчування. У рослин і тварин, а також у всіх інших форм життя є власний захист від вільних радикалів і окисного пошкодження.
Кропива також має протизапальні, антиоксидантні, знеболювальні, протиінфекційні, гіпотензивні та противиразкові властивості. Корисні речовини містяться у всіх частинах рослини — листі, стеблах, коренях і насінні, що робить її перспективною для профілактики серцево-судинних захворювань.
Як їсти насіння кропиви
Насіння можна вживати і свіжим. Воно корисніше за сушене, адже містить більше вітамінів. У замороженому вигляді його можна зберігати до трьох місяців. Тож пізнє літо й осінь — найкращий час не лише смакувати, а й заготовляти насіння кропиви.
Насіння кропиви смачне і має дещо горіховий смак, який посилюється при легкому обсмажуванні на сковороді. Ви можете використовувати його у будь-якому рецепті, де б використовували якесь насіння. Корисніше, якщо воно не буде запікатись чи варитись — тобто, краще додавати його у вже готові чи холодні страви. Але, хоч і з меншою користю, насіння кладуть у випічку (як замінник чи доповнювач до маку, наприклад), у печиво. Додають його у домашні «цукерки», приготовані з сушених фруктів, горіхів, меду тощо.
Зробіть сіль з насінням кропиви, щоб посипати нею страви.
Подрібнене у порошок насіння додають у смузі, супи, овочеві рагу, чи просто розводять у воді (домашній протеїново-вітамінний коктейль). А заваривши насіння в окропі 5−6 хвилин, отримаєте чай. Можна додавати насіння до чайних сумішей чи звичайного чаю.
Чи може насіння кропиви бути шкідливим
Насіння кропиви не рекомендується вживати лише вагітним і годуючим жінкам, оскільки воно може діяти як сечогінний засіб.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
