Чи може картопля допомогти у схудненні? Вчені виявили несподівані переваги улюбленого багатьма овоча
При правильному вживанні, картопля може допомогти схуднути (Фото: olhaafanasieva/depositphotos)
При правильному приготуванні картопля може сприяти зниженню ваги та контролю рівня цукру в крові та стати ситним і поживним доповненням до здорового раціону.
Багато хто вважає, що картопля — це просто вуглеводи. Та які поживні речовини вона насправді містить? І як клітковина у складі картоплі впливає на травлення та загальний стан здоров’я? Картопля містить незначну кількість жирів і має низьку енергетичну щільність, водночас забезпечуючи організм життєво важливими поживними речовинами — зокрема, харчовими волокнами та калієм. Ці компоненти визнано ув Американському Керівництві з харчування на 2020−2025 роки як «поживні речовини, що мають важливе значення для здоров’я населення».
Картопля — доступний продукт, який становить близько 30% від загального споживання овочів у США. Попри те, що її часто асоціюють виключно з крохмалем, вона є джерелом важливих мікроелементів і фітохімічних речовин. Картопляний крохмаль також має унікальні функціональні властивості, які широко застосовуються в харчовій промисловості — для згущення, набухання та стабілізації продуктів. На додаток, охолодження вареної (желатинізованої) картоплі сприяє утворенню: повільно перетравлюваного крохмалю, який підвищує відчуття ситості; стійкого крохмалю типу 3, що проходить шлунково-кишковим трактом неперетравленим, тому не додає калорій.
Про це пише Scitechdaily. Про потенційну користь для здоров’я картоплі також розповіла Кандіда Ребелло, доцентка та директорка Програми харчування і хронічних захворювань у Біомедичному дослідницькому центрі Пеннінгтона (США). Вона зазначила, що прості зміни в раціоні, зокрема правильне приготування картоплі, можуть сприяти не лише ситості, а й контролю над вагою та метаболічним здоров’ям. Вона також розвінчує поширені міфи про картоплю і підкреслює її реальні харчові переваги. Якщо ви сумнівалися, чи є картопля частиною здорового харчування — це дослідження може змінити вашу думку.
Риба на грилі з молодою картоплею: ідеальний обід на відкритому повітрі
Ожиріння часто супроводжується діабетом 2 типу. Однією з його причин є інсулінорезистентність — порушення здатності організму підтримувати нормальний рівень глюкози в крові. Нове американське дослідження спрямоване на вивчення впливу харчування на масу тіла та реакцію на глюкозу в людей із ожирінням.
За словами Кандіди Ребелло, заміна 40% м’яса або риби в основних стравах на картоплю впливає на насичення та калорійність. Картоплю попередньо відварювали й охолоджували на 24 години — це збільшувало вміст резистентного крохмалю, корисного для кишківника, а також готували її зі шкіркою, щоб зберегти максимум клітковини.
Результат: середня втрата ваги становила 5,6% від маси тіла (5,8 кг) за вісім тижнів, а показники інсулінорезистентності покращилися. При цьому учасники не відчували голоду, попри зменшення калорійності.
Чому це важливо?
Люди схильні споживати звичну кількість їжі. Коли страви стають менш калорійними, але зберігають обсяг і ситість, це підтримує зниження ваги без сильного стресу чи обмежень. Це відкриває шлях до реальних змін у харчуванні, які можна підтримувати довго.
Весняний гороховий суп зі спаржею та картоплею - збагатіться вітамінами
Що це означає для людей із діабетом 2 типу?
Оскільки близько 80% людей з ожирінням мають діабет 2 типу, навіть помірне зниження ваги та глікемічного навантаження позитивно впливає на перебіг хвороби. Картопля в правильному приготуванні може бути частиною такого раціону.
Простий картопляний салат: рецепт з молодої картоплі та зеленої цибулі
Які міфи про картоплю вдалося розвінчати науковцям?
Картоплю часто асоціюють із порожніми калоріями, але вона — доступне джерело калію, клітковини та складних вуглеводів, а також низькокалорійний овоч (до 90 ккал на 100 г у вареному вигляді).
Її необґрунтовано включають до категорії «нездорових» через популярність у смаженому вигляді (фрі, чипси), але це зовсім інше. Дослідження показують, що картопля в межах здорового раціону сприяє зниженню ваги і покращенню контролю глюкози в крові.
Пірі-пірі: рецепт смаженої картоплі з йогуртовою заправкою та цибулею
Які поживні речовини містить картопля?
- Клітковина — покращує травлення і сприяє ситості
- Калій — важливий для серцево-судинної системи
- Вітамін C, B6, залізо, магній — приготування зі шкіркою допомагає зберегти більшість із них.
Чому це дослідження важливе для усього світу?
Висока енергетична щільність їжі та великі розміри порцій — це ключові чинники надмірного споживання калорій. Головна перевага низькокалорійної дієти полягає в тому, що вона сприяє зниженню калорійності раціону мимоволі, без жорстких обмежень. Саме ненавмисна зміна поведінки, яка відбувається нижче рівня свідомого контролю, дає найкращі шанси на успіх.
Ожиріння та діабет 2 типу — глобальна проблема. І як показує досвід, простих закликів «їсти менше» недостатньо для довготривалого результату.
Рецепт салату з картоплі, сухариків, огірка і цибулі: як у дитинстві
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
