1. Вареники на парі

Тісто:

• борошно — 300 г
• кефір — 250 мл
• сіль — ½ ч. л.
• сода — ½ ч. л.

Залишити на 30 хвилин.

Начинка:

• картопля відварена з цибулею — 400 г

Варіть у пароварці 10−15 хвилин. Подавайте з маслом або шкварками.

2. Вареники з вишнями

Тісто:

• борошно — 500 г
• молоко — 250 мл (поступово)
• яйця — 1 шт.
• олія — 1 ст. л.
• сіль — ½ ч. л.

Залишити на 10−15 хвилин.

Начинка:

• вишня — 400 г
• цукор — 1 ст. л.
• манка — 1 ст. л.

Варіть 3−4 хвилин, подавайте з маслом і медом.

3. Мандрики

Тісто:

• борошно — 600 г
• яйця — 3 шт.
• масло — 200 г
• цукор — 1 ст. л.
• сметана — 100 г
• сіль — дрібка

Охолодити протягом 20 хвилин.

Начинка:

• сир — 400 г
• сметана — 100 г
• яйце — 1 шт.
• цукор — 2 ст. л.
• мак — 1 ст. л.

Запікайте 30 хвилин при 180 °C, змастивши жовтком.

4. Вареники з сиру

Тісто:

• борошно — 300 г
• сир — 300 г
• яйця — 1−2 шт.
• сіль — дрібка
• цукор — 1 ч. л.

Залишити на 30 хвилин.

Начинка:

• сир — 200 г
• жовток — 1 шт.
• цукор — 1 ст. л.

Варіть 7 хвилин, подавайте з маслом, сметаною або медом.

5. Опіканці

Тісто:

• борошно — 360 г
• сироватка/кефір — 200 мл
• сіль — дрібка

Залишити на 20 хвилин.

Начинка:

• пшоно — 100 г
• мак — 20 г
• вершкове масло — 30 г для змащування

Трохи проваріть у підсоленій воді, викладіть у форму, змастіть 30 г масла, запікайте 20−30 хвилин. Подавайте з маслом або часниковим соусом.

6. Вареники з піском

Тісто:

• борошно — 520 г
• кефір — 360 г
• олія — 2 ст. л.
• дрібка солі

Начинка:

• сало або смалець — 200 г
• цибуля — 2 шт.
• борошно — 5 ст. л.

Варіть 5 хвилин, подавайте зі шкварками.

7. Вареники в крохмалі

Тісто:

• борошно — 400 г
• молоко — 200 мл
• олія — 1−2 ч. л.
• сіль — ½ ч. л.

Начинка:

• капуста квашена — 300 г
• морква — 1 шт.
• цибуля — 1 шт.

Суміш:

• крохмаль — 30 г
• вода — 45 мл

Варіть 7 хвилин, а потім обсмажте з 30 г крохмалю, розведеного у 45 мл води, до карамелізації.

Фото: instagram.com/klopotenko/

Більше рецептів на klopotenko.com

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV

Більше блогів тут