Ревень (Rheum rhabarbarum) — многолетнее растение семейства гречишных с длинными мясистыми стеблями ярко-розовых и красных оттенков и крупными тёмно-зелёными листьями. Стебли съедобны и имеют терпкий кисловатый вкус, который хорошо сочетается с десертами. Листья токсичны и не пригодны в пищу.

В традиционной китайской медицине ревень используется около 5000 лет. Он содержит витамин К, клетчатку и антиоксиданты, полезные для костей, пищеварения и сердца, хотя длительный приём в качестве добавки может быть вредным.

Помощь при запорах

До 20% людей страдают хроническими запорами. Ревень, богатый клетчаткой, помогает предотвратить и лечить запоры, ускоряя прохождение стула через кишечник. Антрахиноны в ревене стимулируют кишечник, облегчая дефекацию.

Читайте также:

Чтобы сохранить вкусы сезона. Как заморозить ревень и что из него приготовить после размораживания

Богат антиоксидантами

Ревень — отличный источник антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами и предотвращающих окислительный стресс, связанный с хроническими заболеваниями, такими как рак и сердечно-сосудистые болезни. Исследования показывают, что ревень содержит больше антиоксидантов, чем капуста, особенно антоцианов, придающих стеблям красный цвет.

Поддержка здоровья костей

Ревень богат витамином К, который улучшает структуру костей и регулирует их рост. Низкое потребление витамина К связано с повышенным риском переломов. Достаточное количество витамина К можно получить из продуктов, таких как ревень, натто и тёмная зелень.

Читайте также:

Сезонный рецепт. Как приготовить перевернутый пирог из ревеня

Питательная ценность ревеня

Ревень — хороший источник клетчатки, витамина К и антиоксидантов, а также других витаминов и минералов, таких как витамин С и марганец.

Одна чашка нарезанного кубиками ревеня содержит:

• Калории: 25

• Жир: 0,2 г

• Натрий: 5 мг

• Углеводы: 5,5 г

• Клетчатка: 2,2 г (8% дневной нормы)

• Добавленный сахар: 0 г

• Белок: 1,1 г

• Витамин К: 36 мкг (29% дневной нормы)

• Витамин С: 9,7 мг (11% дневной нормы)

• Марганец: 0,24 мг (10% дневной нормы)

Витамин С важен для роста и восстановления тканей, производства коллагена и профилактики заболеваний благодаря своим антиоксидантным свойствам. Марганец помогает организму расщеплять крахмалы для энергии, формировать кости, защищать клетки, поддерживать иммунитет и репродукцию. Витамин К необходим для свертывания крови и здоровья костей, однако людям, принимающим антикоагулянты, следует употреблять ревень с осторожностью.

Одна чашка ревеня также обеспечивает около 8% дневной нормы кальция и калия, а также меньшее количество витаминов А, Е, фолиевой кислоты, тиамина, рибофлавина, ниацина и других веществ.

Ревень в качестве добавки

Экстракт ревеня используется в добавках для лечения хронической почечной недостаточности, диабетической нефропатии и запоров. Однако длительное использование добавок из ревеня может быть токсичным для ЖКТ, почек и печени. Концентрированные формы ревеня могут вызвать сильную диарею. Для безопасности лучше употреблять ревень в пищу, а не в виде добавок.

Читайте также:

Сладкий сезон. Как приготовить пирог с клубникой и ревенем

Когда ревень может быть вреден

Хотя стебли ревеня безопасны, его листья токсичны. Симптомы отравления листьями ревеня включают затрудненное дыхание, жжение во рту и горле, диарею, хриплый голос, тошноту, рвоту, камни в почках, красную мочу, судороги и боль в животе. При отравлении следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

Ревень также содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках. Чтобы предотвратить их образование, сочетайте продукты с высоким содержанием оксалатов с продуктами, богатыми кальцием, такими как йогурт, зелень или семена, и ограничьте потребление натрия.

Аллергия на ревень встречается редко, но возможна. Симптомы аллергии включают отек языка, свистящее дыхание и крапивницу. При их появлении следует немедленно обратиться за медицинской помощь