Результаты клинического испытания подтвердили, что употребление продуктов, изготовленных из рафинированной кукурузной муки и отрубей, может снизить концентрацию холестерина ЛПНП на 5−13,3% всего за четыре недели.

В исследовании сравнивало влияние цельнозерновой и рафинированной муки и отрубей и обнаружили, что 70% участников испытали значительное снижение концентрации холестерина ЛПНП. Употребляя другую кукурузную муку, участники не заметили ни снижения уровня ЛПНП, ни общего холестерина в крови, ни его повышения. Люди часто думают, что для улучшения здоровья изменения в рационе питания должны быть кардинальными, но это далеко не так.

Корри Визнер, американский доктор, исследователь и доцент медицинского колледжа отметил, что команда намеренно сосредоточила исследование на том, чтобы избежать резких изменений в питании. Исследователи давали участникам исследования хлебобулочные изделия, чтобы контролировать тип и количество кукурузной муки, и участники исследования не меняли количество потребления зерновых продуктов на протяжении всего исследования.

Чтобы улучшить здоровье, не всегда нужно кардинально менять рацион. / Фото: Katerina3/depositphotos

Эти хлебобулочные изделия были разработаны мастером-пекарем, знакомым с рецептурами продуктов и специальными ингредиентами, используемыми в продуктах, обычно продаваемых в магазинах. Их цель состояла в том, чтобы результаты исследования продемонстрировали, насколько практичным может быть регулярное включение продуктов, приготовленных из муки, обогащенной кукурузными отрубями, в рацион питания, полезный для сердца.

Результаты не выявили существенных изменений в разнообразии микробиома кишечника, ведь участники не сообщали о каких-либо нарушениях пищеварения или изменениях. В ходе исследования участники индивидуально повторяли каждое изменение питания в течение четырех недель (с минимальным двухнедельным перерывом). Это делали с целью более равномерно оценить влияние каждого изменения.