Хрустящий и сочный. Как приготовить шницель из баклажана
Для этого блюда выбирайте молодые баклажаны
Хрустящий, сочный баклажан — получилось вкусно даже без мяса. На 1 человека берем 1 баклажан:
- баклажаны 5−6 шт.
- пармезан или ваш любимый твердый сыр
- 400 г томатов в собственном соку
- дополнительно можно порубить свежих томатов или добавить черри
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- базилик, душица, тимьян
- 200 г муки
- 75 г кукурузного крахмала
- специи: паприка, кориандр, сушеный чеснок, черный перец, соль
- несладкие кукурузные хлопья или панировочные сухари
Выбираю молодые баклажаны, прокалываю их вилкой и запекаю в духовке при 250 °C 20−25 минут до мягкости. Накрываю пленкой или фольгой и охлаждаю.
Очищаю баклажаны от кожуры и немного разминаю вилкой, чтобы получился плоский «стейк». Подсаливаю.
Муку смешиваю с крахмалом, добавляю специй по половине чайной ложки, свежемолотый перец, соль, порубленные свежие травы (можно и сушеные, но стоит немного измельчить).
В мучную смесь добавляю воды, чтобы тесто было таким, как на блины.
Хлопья измельчаю и выкладываю в отдельную емкость. Готовлю масло для жарки.
Баклажан осторожно окунаю в кляр с обеих сторон, затем в хлопья, стряхиваю лишнее и жарю на среднем огне с обеих сторон.
В сковороде отдельно готовлю соус из томатов: мелко режу лук, обжариваю, добавляю чеснок и свежие травы, томаты в собственном соку и еще немного свежих рубленых. Тушу на медленном огне 10−12 минут, чтобы ушла лишняя кислота и они стали сладкими, а по консистенции — как соус.
На тарелку выкладываю теплый соус, натираю на него пармезан, сверху кладу горячие шницели и еще раз притрушиваю пармезаном.
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь
