Його аромат і смак підсилюють м’ясні, овочеві та навіть деякі рибні страви. Саме тому багато хто намагається завжди мати під рукою хоча б кілька головок часнику.

Але є і зворотний бік: як би неприємно не було, часник може зіпсуватися задовго до того, як ви встигнете його використати. Він проростає, висихає, пліснявіє або просто втрачає аромат. Чому це відбувається і як цього уникнути?

Розбираємося, як правильно зберігати часник — у вигляді цілих головок, очищених зубчиків, пасти або замороженого напівфабрикату.

Чому часник псується

Часник — живий продукт, який продовжує «дихати» навіть після збору врожаю. За неправильних умов зберігання він починає активно вбирати вологу, пускати паростки і втрачати ефірні олії, які відповідають за його аромат. Крім того, надмірна вологість і недостатня вентиляція створюють сприятливе середовище для появи цвілі та гниття.

Як правильно зберігати часник: поради

1. Зберігайте в темному, прохолодному і сухому місці

Часник не любить вологу і світло. Ідеальне місце — кухонна шафа далеко від плити та раковини. Оптимальна температура — близько 15−18°C.

2. Використовуйте повітропроникну тару

Не тримайте часник у пластикових пакетах — у них накопичується волога. Найкраще — глиняні або дерев’яні контейнери з отворами, паперові пакети або плетені кошики.

3. Не кладіть у холодильник свіжий часник

Холод стимулює проростання. Якщо цибулина ціла — холодильник тільки прискорить її псування.

4. Заморожуйте очищені зубчики

Якщо ви очистили більше, ніж потрібно, або часник ось-ось зіпсується, наріжте, загорніть у харчову плівку або складіть у герметичний контейнер і приберіть у морозилку.

5. Сушіть або маринуйте часник для тривалого зберігання

Можна засушити часточки в дегідраторі або духовці, а потім подрібнити на порошок. Також часточки можна замаринувати в оцті або олії (але з обов’язковим дотриманням санітарних норм, щоб уникнути ризику ботулізму).

6. Не мийте часник перед зберіганням

Навіть якщо на голівці є трохи землі - краще залишити, як є. Волога прискорює гниття.