Смачнішої не знайдете. Класична сирна паска: простий та зрозумілий рецепт на Великдень 2024
Великдень в Україні не можна уявити без традиційного святкового десерту — сирної паски. У звичайному вигляді сирну паску готують у формі зрізаної піраміди, що символізує гробницю, де відбулося воскресіння Христа. Тому для приготування такої паски використовують спеціальні форми — пасківники, на яких витискають літери ХВ як символічне привітання Христос Воскрес.
Готування сирної паски — це урочиста подія, яка відбувається напередодні великого свята Паска. Сирні паски можуть бути сирими, печеними, заварними, вони можуть містити різні інгредієнти, такі як родзинки, горіхи (кеш’ю, фундук, мигдаль, волоські), цукати, цедру цитрусових, в’ялені фрукти та ягоди (курага, чорнослив, вишня, журавлина, малина, смородина, чорниця).
Класична сирна паска: рецепт
Інгредієнти:
- 500 г сиру жирністю не менше 9%;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г цукру чи цукрової пудри;
- 100 г вершків 33−35%;
- 50 г родзинок;
- 50 г цукатів;
- 50 г горіхів (волоських, мигдальних або будь-яких інших);
- ванільний цукор або ванілін до смаку.
Спосіб приготування:
- Перше, що потрібно зробити з сиром — це добре розтерти його виделкою або просісти через сито, щоб уникнути утворення грудочок. Можна також використовувати блендер або міксер для цього.
- Щодо вершкового масла, його слід розм’якшити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, але не до стану рідкої рідини — масло має бути м’яким і формовим.
- З'єднайте сир, масло, цукор (або пудру) та ванільний цукор (або ванілін) до однорідної маси. Якщо бажаєте, можна також додати трохи цедри лимона або апельсина для аромату.
- Збийте вершки до утворення пишної піни за допомогою міксера або вручну. Додайте їх до сирної маси і обережно перемішайте ложкою.
- Родзинки слід замочити в гарячій воді на 10 хвилин, а потім добре віджати та висушити. Цукати нарізати невеликими шматочками, а горіхи подрібнити ножем або блендером. Додайте родзинки, цукати та горіхи до сирної маси й ретельно перемішайте.
- Форму для паски (пасічницю) потрібно покрити марлею, яку складають в декілька шарів. Марля має висіти за краї форми. Розмістіть сирну масу в формі та ущільніть її ложкою або руками. Підніміть краї марлі зверху та поставте щось важке, наприклад, банку з водою або книгу. Потім перенесіть форму з паскою на тарілку або тацю і поставте у холодильник на 12 годин або більше.
- Перед подачею обережно переверніть форму з паскою на тарілку й вийміть марлю. Прикрасьте паску за своїм смаком сухофруктами, цукатами, горіхами або кондитерською посипкою. Смачного!
