Вкуснее не найдете. Классическая творожная пасха: простой и понятный рецепт на праздник
Пасху в Украине нельзя представить без традиционного праздничного десерта — творожной пасхи. В обычном виде творожную пасху готовят в форме срезанной пирамиды, символизирующей гробницу, где произошло воскресение Христа. Поэтому для приготовления такой паски используют специальные формы — пасковники, на которых выдавливают буквы ХВ как символическое приветствие Христос Воскрес.
Приготовление творожной пасхи — это торжественное событие, которое происходит накануне большого праздника Пасха. Сырные паски могут быть сырыми, печеными, заварными, они могут содержать различные ингредиенты, такие как изюм, орехи (кешью, фундук, миндаль, грецкие), цукаты, цедру цитрусовых, вяленые фрукты и ягоды (курага, чернослив, вишня, клюква, малина, смородина, черника).
Классическая творожная пасха: рецепт
Ингредиенты:
- 500 г творога жирностью не менее 9%;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сахара или сахарной пудры;
- 100 г сливок 33−35%;
- 50 г изюма;
- 50 г цукатов;
- 50 г орехов (грецких, миндальных или любых других);
- ванильный сахар или ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
- Первое, что нужно сделать с творогом — это хорошо растереть его вилкой или просесть через сито, чтобы избежать образования комочков. Можно также использовать блендер или миксер для этого.
- Что касается сливочного масла, его следует размягчить на водяной бане или в микроволновой печи, но не до состояния жидкой жидкости — масло должно быть мягким и формовым.
- Соедините творог, масло, сахар (или пудру) и ванильный сахар (или ванилин) до однородной массы. Если хотите, можно также добавить немного цедры лимона или апельсина для аромата.
- Взбейте сливки до образования пышной пены с помощью миксера или вручную. Добавьте их к творожной массе и осторожно перемешайте ложкой.
- Изюм следует замочить в горячей воде на 10 минут, а затем хорошо отжать и высушить. Цукаты нарезать небольшими кусочками, а орехи измельчить ножом или блендером. Добавьте изюм, цукаты и орехи к творожной массе и тщательно перемешайте.
- Форму для пасхи (пасечницу) нужно покрыть марлей, которую складывают в несколько слоев. Марля должна висеть за края формы. Разместите творожную массу в форме и уплотните ее ложкой или руками. Поднимите края марли сверху и поставьте что-то тяжелое, например, банку с водой или книгу. Затем перенесите форму с паской на тарелку или поднос и поставьте в холодильник на 12 часов или больше.
- Перед подачей осторожно переверните форму с паской на тарелку и выньте марлю. Украсьте пасху по своему вкусу сухофруктами, цукатами, орехами или кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!
