З залишків вчорашньої курки. П’ять простих рецептів для приготування швидкої та корисної вечері
Ці п’ять рецептів не лише неважкі у приготуванні, а й вишукані та поживні. Ви точно захочете приготувати одну зі страв ще і ще.
Попередньо відварена курка робить ці страви простими та смачними. Як варіант, використовуйте м’ясо, приготоване на грилі.
П’ять рецептів страв з готового курячого м’яса
1. Курячий салат Rotisserie
Цей класичний салат готується на основі заправки з йогурту і подрібненою куркою на грилі для максимальної зручності. Він чудово смакуватиме як намазка на хрусткому сендвічі.
Інгредієнти:
¼ склянки зцідженого (по-грецьки) йогурту з незбираного молока
¼ склянки майонезу
¼ склянки дрібно нарізаної селери
2 ч. л. тертої цедри лимона
2 ч. л. діжонської гірчиці
¼ ч. л. меленого перцю
¼ ч. л. солі
1 чашка подрібненої курки на грилі
¼ склянки тонко нарізаної червоної цибулі
8 скибочок цільнозернового хліба
2 ст. л. вершкового масла, розтопленого
1 середній помідор, видаліть серцевину та наріжте скибочками
4 скибочки американського сиру
Спосіб приготування:
1. Змішайте йогурт, майонез, селеру, лимонну цедру, гірчицю, перець і сіль у середній мисці до повного змішування. Додайте курку та цибулю до рівномірного покриття.
2. Змастіть 1 сторону кожної скибочки хліба розтопленим маслом (приблизно ¾ чайної ложки кожного); покладіть хліб стороною донизу, змащеною маслом, на робочу поверхню. Розкладіть по ¼ склянки курячого салату на кожен із 4 скибочок; зверху на кожну покладіть 2 скибочки помідорів і 1 скибочку сиру. Зверху покладіть 4 скибочки хліба, змащені маслом, злегка притисніть, щоб вирівняти.
3. Розігрійте велику чавунну сковороду на середньому слабкому вогні. Готуйте 2 бутерброди, накривши кришкою трохи меншою за сковороду (щоб вона тиснула на бутерброди), доки сир не розплавиться, а хліб не стане золотисто-коричневим і хрустким, 3−4 хвилини з кожного боку.
4. Перекладіть бутерброди на тарілку; нещільно накрийте фольгою, щоб зберегти тепло. Протріть сковороду; повторіть процес з рештою 2 бутербродами. Розріжте бутерброди навпіл і відразу подавайте.
2. Енчілада з куркою та квасолею
Ця страва для повільного приготування — це найкраща їжа для комфорту: шари коржів, сиру та соусу зливаються разом у затишну запіканку, натхненну смаком енчілади. Верхній шар тортильї стає чудово хрустким у мультиварці. Боби пінто можна легко замінити на інші.
Інгредієнти:
4 склянки подрібненої курки на грилі
1 банка (420 г) бобів пінто без додавання солі, промита
1 склянка несолоного курячого бульйону
½ склянки нарізаного кубиками червоного болгарського перцю
1 (350 г) банка зеленої сальси
ʼ¼ ч. л. солі
¼ ч. л. меленого перцю
10 шт. тортильї (круглий лаваш)
2, 5 чашки тертого сиру Чеддер і/або Монтерей Джек, розділити
Для подачі сметана і нарізана свіжа кінза
Спосіб приготування:
1. Злегка покрийте стінки чаші мультиварки на 6 літрів олією. Змішайте курку, квасолю, бульйон, болгарський перець, сальсу, сіль і перець у великій мисці.
2. Викладіть приблизно одну третину суміші у чашу мультиварки. Розкладіть зверху 3 або 4 коржі, злегка накладаючи один на одного і розриваючи їх, щоб вони підійшли за потреби.
3. Зверху посипте ½ склянки сиру. Повторіть з рештою інгредієнтів, щоб зробити ще два шари, закінчуючи рештою 1 ½ склянки сиру.
4. Накрийте, підклавши паперовий рушник під кришку, але не торкаючись сиру, щоб ввібрати зайву вологу. Готуйте на низькому рівні, поки верхній шар коржів не стане злегка хрустким і золотистим, приблизно 4 години. Подавайте за бажанням зі сметаною та кінзою.
3. Запіканка Альфредо на сковороді з сирною куркою та брокколі
Ця чудова сирна запіканка Альфредо з куркою на одній сковороді поєднує в собі пасту пенне, ніжну броколі та подрібнену курку на грилі, задушену у вершковому соусі.
Інгредієнти:
4 чашки макаронів пенне з цільної пшениці
2 ст. л. несолоного вершкового масла
½ склянки дрібно нарізаної жовтої цибулі
2 ст. л. дрібно нарізаного часнику
6 склянок невеликих свіжих суцвіть брокколі
½ склянки курячого бульйону
¾ склянки вершкового сиру зі зниженим вмістом жиру, нарізаного кубиками
½ склянки незбираного молока
2 ч. л. італійської приправи
½ ч. л. цибульного порошку
½ ч. л. часникового порошку
½ ч. л. меленого перцю
¼ ч. л. солі
1, 5 потертого сиру
3 чашки подрібненої курки на грилі
2 ст. л. тертого сиру Пармезан
1 ст. л. подрібненої свіжої листової петрушки
Спосіб приготування:
1. Варіть макарони, час від часу помішуючи, до стану аль денте, приблизно 8 хвилин. Залиште трохи води для варіння; злийте макарони.
2. Розтопіть вершкове масло у великій сковороді, безпечній для бройлерів, на середньому сильному вогні. Додайте цибулю; варіть, час від часу помішуючи, до розм’якшення, 2−3 хвилини.
3. Додайте часник; варіть, постійно помішуючи, до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Додайте броколі і бульйон; накрийте кришкою і готуйте, не заважаючи, поки брокколі не стане ніжною і яскраво-зеленою, 3−4 хвилини
4. Змішайте вершковий сир, молоко, збережену воду для приготування, італійські приправи, цибульний порошок, часниковий порошок, перець і сіль.
5. Готуйте, часто помішуючи, до утворення вершкового соусу, приблизно 2 хвилини. Додайте 1 склянку сиру; варіть, постійно помішуючи, поки не розтане, приблизно 1 хвилину.
6. Додати пасту і курку; варіть, часто помішуючи, поки не нагріється. Зняти з вогню. Посипте рештою ½ склянки сиру. Смажте, поки сир не закипить і не підрум'яниться, 2−3 хвилини. Зверху посипте пармезаном і петрушкою.
4. Суп з курки та рису в одній каструлі
Цей суп з куркою та рисом є втіленням затишної атмосфери в мисці з ароматними спеціями. Сушений естрагон має менш виражений аромат, ніж свіжий, забезпечуючи м’який смак, який чудово доповнює інші інгредієнти. Коричневий рис швидкого приготування — це величезна економія часу.
Інгредієнти:
2 ст. л. несолоного вершкового масла
3 середніх стебла селери, дрібно нарізати
2 середні моркви, тонко нарізані
1 маленька жовта цибулина, дрібно нарізана
150 г грибів глив, тонко нарізаних
3 середніх зубчики часнику, дрібно нарізати
3 склянки подрібненої вареної курячої грудки
8 чашок курячого бульйону зі зниженим вмістом натрію
3 ст. л. лимонного соку
1 ст. л. сушеного естрагону
2 ч. л. сушеного базиліка
¼ ч. л. солі
½ ч. л. меленого перцю
1 склянка коричневого рису швидкого приготування
1 ст. л. свіжого листя естрагону
Спосіб приготування:
1. Розтопіть масло у глибокій сковорідці на середньому сильному вогні. Додайте селеру, моркву і цибулю; варіть, час від часу помішуючи, до злегка розм’якшення, приблизно 4 хвилини. Додайте гриби і часник; варіть, час від часу помішуючи, поки більша частина рідини з грибів не випарується, приблизно 4 хвилини.
2. Додайте курку, бульйон, лимонний сік, сушений естрагон, базилік, сіль і перець. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Вмішайте рис; накрийте кришкою та зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть, не заважаючи, поки рис не стане м’яким, 10−12 хвилин.
3. Розділіть суп на шість мисок і рівномірно посипте листям естрагону.
5. Вершкова запіканка з курячою локшиною, лимоном і зеленню
Ключ до посилення смаку в цьому рецепті - використання якісного бульйону. Не ігноруйте крок не доварювання локшини — це гарантує, що вона збереже ідеальну текстуру після запікання. Сміливо використовуйте петрушку або шніт-цибулю як не менш смачну альтернативу.
Інгредієнти:
3 чашки яєчної локшини
2 ст. л. несолоного вершкового масла
1 чашка нарізаної селери
1 склянка нарізаної жовтої цибулі
2 ст. л. подрібненого часнику
¾ ч. л. солі
¼ склянки борошна універсального призначення
2, 5 склянки курячого бульйону
¼ склянки лимонного соку
½ ч. л. меленого перцю
¼ ч. л. цибульного порошку
¼ ч. л. часникового порошку
3 чашки подрібненої курки на грилі
300 г суміші зеленого горошку та моркви
¼ склянки нарізаного свіжого кропу, розділеного
Спосіб приготування:
1. Розігрійте духовку до 180 °C. Злегка покрийте форму для випікання олією. Доведіть середню каструлю води до кипіння. Варіть локшину на 2 хвилини менше, ніж на упаковці. Злийте воду і перекладіть в миску.
2. Розігрійте вершкове масло у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Додайте селеру, цибулю, часник і сіль; варіть, часто помішуючи, до готовності та напівпрозорості, приблизно 8 хвилин.
3. Вмішайте борошно; варіть, постійно помішуючи, приблизно 30 секунд. Додайте бульйон і варіть, постійно помішуючи, поки рідина не загусне, приблизно 4 хвилини. Додайте лимонний сік, перець, цибульний і часниковий порошок.
4. Зніміть з вогню; додайте курку, локшину, горох і моркву, а також 2 столові ложки кропу. Перекладіть у підготовлену форму для запікання. Накрийте фольгою та запікайте до гарячого стану приблизно 30 хвилин. Посипте рештою 2 столовими ложками кропу.
