Рецептом поділилась блогерка та зареєстрована дієтологиня Джеймі Веспа. Для приготування вона обрала великі томати з товстою шкіркою, які буде легко спустошити від серединки. У наповненні, якщо ви не фанат домашнього сиру, рикота також чудово підійде. Для найсмачнішого куштування оберіть правильний хліб — добре смакуватиме той, що на заквасці, підсмажений до золотої скоринки на пательні з ароматною олією.

Смажені фаршировані помідори

Інгредієнти:

• 2 великі (або 3 середні) помідори
• Кошерна сіль
• 1 склянка кисломолочного сиру
• ½ склянки тертого пармезану, розділеного
• 2 ст.л. дрібно нарізаної свіжої петрушки
• 1 — 2 зубчики часнику, натерті на тертці
• 1 ч.л. лимонної цедри
• чорний мелений перець або пластівці червоного перцю
• ¼ склянки панірувальних сухарів Панко
• 1 ст.л. оливкової олії

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 220ºС.
2. Зріжте верхівки з помідорів (рівно настільки, щоб видалити кінець плодоніжки і відкрити внутрішню частину помідора). Ложкою вийміть насіння, залишаючи м’якоть по периметру неушкодженою. Посипте помідори кошерною сіллю і залиште, поки будете готувати начинку і топінг.
3. У невеликій мисці змішайте 2 ст.л. сиру пармезан (залиште для начинки), панко та оливкову олію. Руками втираємо олію в панко-сухарі. Відставте в сторону.
4. У миску додайте сир пармезан, що залишився, разом з кисломолочним сиром, петрушкою, часником, лимонною цедрою та кількома зернами чорного перцю (або дрібкою пластівців чилі); добре перемішайте, щоб все поєдналося. Спробуйте на смак і за потреби посоліть сіллю.
5. Перед тим, як викласти помідори в невелику форму для запікання, злийте з них сік, що зібрався всередині. Рівномірно розподіліть сирну масу між помідорами, а зверху посипте їх пармезаном і панко. Запікайте 20−25 хвилин до золотистого кольору. Подавайте теплими з хрустким хлібом.