Величезний ресторан в Олімпійському селищі нагодує 15 тисяч спортсменів на майбутніх Олімпійських і Паралімпійських іграх. Поглянемо на страви, які будуть запропоновані майбутнім чемпіонам.

Найбільший ресторан у світі відкриється на північ від Парижа. Будівлю Cité du cinéma, навколо якої зведено олімпійське селище, буде перетворено на гігантську їдальню, розраховану на 15 000 спортсменів, пише RSMsport.bfmtv.

Меню — справжнє завдання: необхідно забезпечити великі об'єми, враховуючи потреби спортсменів високого рівня і різноманітні кулінарні вподобання олімпійців і паралімпійців з усього світу. «Метальник молота їсть не так, як гімнаст», — зазначив Франк Шаневас, генеральний менеджер Sodexo Live у Франції.

То що ж опиниться на тарілках чемпіонів? За це відповідає французький гігант громадського харчування Sodexo. У вівторок, 30 квітня, на прес-конференції в Парижі компанія презентувала огляд страв, які подаватимуться в Олімпійському селищі. Результат дворічної роботи компанії, організаторів і дієтологів було затверджено МОК. У головному ресторані запропонують понад 500 рецептів, обслуговуючи 3500 осіб 24/7.

Ресторан буде розділений на райони з географічною тематикою — Франція, Африка і Кариби, Азія, Світова кухня — щоб спортсмени могли легко знайти знайомі страви. Наприклад, два райони будуть присвячені азіатській кухні. Кожен район матиме салат-бар, гриль, основні страви, пасту, супи, сир, молочні продукти, десерти, випічку та фрукти.

Щодня спортсмени зможуть обирати з 40 основних страв, представлених у різних районах. Зі 120 рецептів, що змінюються щотижня, третина буде вегетаріанською. У розділі «Франція» можна скуштувати вегетаріанський бургіньйон або брендаду з тріски. В «Азії» — свинячий фарш із тайським базиліком або цвітну капусту з куркумою. В «Афро-Карибському» районі - шакчука або смажені креветки. У «Світовій кухні» — баранина з м’ятою або овочева мусака.

Харчування має бути гнучким і адаптованим для всіх. Спортсмени харчуватимуться по-різному залежно від етапу тренувань або змагань. Шеф-кухар Стефан Кішері пояснив, що страви готуватимуться невеликими порціями, а спортсмени зможуть брати те, що їм потрібно. Інформація про харчову цінність та алергени буде доступна поруч із кожною стравою.

Також організатори Париж-2024 пообіцяли зробити Ігри більш стійкими та екологічно чистими, приділяючи особливу увагу скороченню використання пластику. У головному ресторані Олімпійського села використовуватиметься виключно багаторазовий посуд.

Крім того, організатори заявляють, що всі страви готуватимуться із сезонних продуктів, і 80% інгредієнтів надходитимуть із Франції. Рослинна їжа становитиме 60% пропозицій для відвідувачів на всіх майданчиках, включаючи «вегетаріанський хот-дог», — зазначив Філіп Вюрц, голова відділу продуктів харчування та напоїв Комітету Париж 2024 року.

«Існує величезна кількість рецептів на рослинній основі, які будуть доступні широкому загалу. Сподіваємося, що людям вони сподобаються», — додав Вюрц.

«Фірмові» рецепти

За межами великого ресторану буде обідня зона у форматі фуд-корту, де щодня на просторій терасі пропонуватимуть «фірмові» рецепти від одного з п’яти шеф-кухарів-партнерів Sodexo Live. Кількість місць обмежена — всього 600 на день.

Тут на відвідувачів чекає дегустаційний формат без особливих обмежень на спортивне харчування, орієнтований на просування французьких гастрономічних традицій. Обслуговування здійснюватиме шеф-кухар дня. На додаток до триколірної тематики, тут також буде майданчик для гри в петанк і пекарня.

Серед страв, які можна буде скуштувати під час Ігор:

• Курячий тандир від шеф-кухаря Акрама Беналлала. Акрам Беналлал — відомий шеф-кухар, відзначений зіркою Мішлен, відомий своїми інноваційними підходами до традиційних рецептів і використанням найсвіжіших інгредієнтів.
• Круасан з яйцем-пашот у кремі з артишоку з трюфелем і стружкою овечого сиру від шеф-кухаря Амандін Шеньо. Амандін Шеньо — талановита шеф-кухарка, що спеціалізується на сучасній французькій кухні та отримала визнання за витончене поєднання смаків і текстур.
• Хек «з нашого боку», копчений і обпалений у солі, з тапіокою в овочевому бульйоні від шеф-кухаря Олександри Мацціа. Олександра Мацціа — шеф-кухар з унікальним стилем, що поєднує традиції та новаторство, її ресторани не раз отримували найвищі оцінки за якість страв.
• Хлібний салат «як альмадо» від шеф-кухаря Стефана Чічері. Стефан Чічері - визнаний майстер гастрономії, відомий своїми кулінарними експериментами та глибокою повагою до місцевих продуктів.
• Заатар із солодкої картоплі з хумусом чімічуррі від шеф-кухаря Шарля Гійуа. Шарль Гійуа — шеф-кухар з яскравим і креативним підходом, який здобув популярність за свої сміливі кулінарні рішення і використання спецій у своїх стравах.

Олімпійська їжа в цифрах:

• 13 млн обідів для спортсменів, персоналу, волонтерів, журналістів і вболівальників.

• 40 000 обідів на день у ресторані Олімпійського селища, за 500 затвердженими рецептами для 15 000 спортсменів.

• До півмільйона бананів буде доставлено для спортсменів.

• Для спортсменів в Олімпійському селищі замовлено 600 000 зернових батончиків.