Оскільки чіа (як і авокадо, асаї тощо) було на початку хвилі уваги до здорового раціону, давайте розберемо.

Чіа — це насіння. В ньому багато білків (як для рослин), вуглеводів теж багато, клітковини — теж.

Чи можна сказати, що це класне джерело жирних кислот? Не зовсім. Жирнокислотний профіль по тій самій Омега-3 мусить бути потужнішим, ми говоримо про те, що бажано вживати 500−1000 мг жирних кислот на добу. В чіа їх 18−20 г на 100 г (але хто з'їсть 100 г чіа!)

Вміст мікроелементів — так, гарний. Кальцію багато (не як в кунжуті, але близько). Багато марганцю для шкіри. І селену для щитоподібної залози.

Гелеутворення (слизовий шар навколо насінин) — це супер. Це м’яке піклування про слизові шлунку та кишківника, пребіотик. В цьому сенсі наш звичайний льон значно багатший (і на гелеутворення, і на глутамін і аргінін у складі), але ж всі чіа люблять.

Також цей слизовий шар уповільнює всмоктування цукрів, стабілізує глікемічну відповідь. Коли потрібен десерт, а ми працюємо з інсуліно- та лептинорезистентністю — це гарне рішення (взагалі сніданки при цих станах мають бути дуже білковими, солоними й доволі жировими).

Тому пропоную рецепт чіа пудингу:

• 100−150 г кокосового чи соєвого йогурту (або козячого чи овечого, якщо молочні продукти нормально сприймаються організмом)
• 1 ст. л. чіа
• ягоди

Можна ще додати манго, хурму, гранат, або матча, какао — грайте смаками як завгодно. Підсолоджувачів я б не додавала, чи додала б ½ ч. л. порошку з кореня маки чи монк фрут, а цукру чи меду краще не треба.

Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.

Текст публікується з дозволу авторки

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV

Більше блогів тут