Шоколадний торт — як любов. Для мене шоколад — його колір, текстура, смак і, звісно, аромат — це завжди щось водночас вабливе й заворожливе!

Інгредієнти:

• 4 коржі на 2 форми D-18 см
• 200 г цукру
• 2 яйця
• 180 г масла 82,5%
• 120 г олії без запаху (хоча можна й кокосову)
• 440 г молока
• 50−60 г какао-порошку
• 360 г борошна
• 10 г розпушувача
• 10 г лимонного соку
• Дрібка солі

Технологія досить проста: змішую сухі інгредієнти, додаю молоко та яйця, замішую вінчиком до однорідної маси. Ділю на дві форми діаметром 18 см, випікаю при температурі 160 °C близько 30 хвилин.

Дістаю з духовки, охолоджую, ріжу навпіл.

Розрізані коржі потрібно промазую збитим абрикосовим варенням із чорним чаєм (300 г абрикосового варення, 120 г чорного чаю) й даю постояти, щоб просочилися.

Окремо готую ганаш для глазурування:

• 150 г чорного шоколаду
• 150 г молочного шоколаду (35%)
• 350 г вершків 33−35%
• 50 г масла
• 50 г меду

Шоколад засипаю в окрему миску. У вершки додаю мед, доводжу майже до кипіння і одразу виливаю на шоколад. Перемішую до однорідної консистенції й додаю шматок масла для глянцевої структури. Охолоджую до кімнатної температури.

Ганаш ділю приблизно на 4 частини. Промащую коржі і зверху глазурую. Даю ще постояти трішки — і можна одразу їсти!

Ганаш із часом стане щільним, тож якщо ви любите м’якше — приготуйте збитий ганаш:

• 150 г чорного шоколаду
• 150 г молочного
• 600 г вершків 33−35%
• 60 г меду

Шоколад залити гарячими вершками, довести до однорідності, на ніч поставити в холодильник, зранку збити вінчиком у пишний і світліший крем.

Текст опубліковано з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV

Більше блогів тут