Шоколадный торт — как любовь. Для меня шоколад — его цвет, текстура, вкус и, конечно, аромат — это всегда что-то одновременно манящее и завораживающее!

Ингредиенты:

• 4 коржа на 2 формы D-18 см
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 180 г масла 82,5%
• 120 г растительного масла без запаха (хотя можно и кокосовое)
• 440 г молока
• 50−60 г какао-порошка
• 360 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 10 г лимонного сока
• Щепотка соли

Технология достаточно проста: смешиваю сухие ингредиенты, добавляю молоко и яйца, замешиваю венчиком до однородной массы. Делю на две формы диаметром 18 см, выпекаю при температуре 160 °C около 30 минут.

Достаю из духовки, охлаждаю, режу пополам.

Разрезанные коржи нужно промазываю взбитым абрикосовым вареньем с черным чаем (300 г абрикосового варенья, 120 г черного чая) и даю постоять, чтобы пропитались.

Отдельно готовлю ганаш для глазирования:

• 150 г черного шоколада
• 150 г молочного шоколада (35%)
• 350 г сливок 33−35%
• 50 г масла
• 50 г меда

Шоколад засыпаю в отдельную миску. В сливки добавляю мед, довожу почти до кипения и сразу выливаю на шоколад. Перемешиваю до однородной консистенции и добавляю кусок масла для глянцевой структуры. Охлаждаю до комнатной температуры.

Ганаш делю примерно на 4 части. Промазываю коржи и сверху глазирую. Даю еще постоять немного — и можно сразу есть!

Ганаш со временем станет плотным, поэтому если вы любите мягче — приготовьте взбитый ганаш:

• 150 г черного шоколада
• 150 г молочного
• 600 г сливок 33−35%
• 60 г меда

Шоколад залить горячими сливками, довести до однородности, на ночь поставить в холодильник, утром взбить венчиком в пышный и более светлый крем.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь