Я думав, що знаю, який він має бути, — аж поки на Черкащині не спробував ось цей. З пшоном, картоплею, помідорами та двома видами капусти.

Капусняк, який усе перевернув

Головний спір, який існує у любителів капусняку, — чи з квашеною він має бути капустою, чи зі свіжою. Відповідь проста — і з такою, і з такою.

300 г капусти натираємо з 1 ст. л солі й залишаємо на ніч. Варимо до кипіння 500 г свинячих ребер (їх можна попередньо запекти) у 3 л води. Додаємо 100 г ошпареного пшона та 3 картоплини й варимо ще 20 хвилин.

Потім 300 г підквашеної та 200 г свіжої капусти, 200−300 г томатного соку — і ще 1−1,5 години на малому вогні.

150 г сала обсмажуємо з 1 цибулиною до золотистості, додаємо її, солимо, перчимо, доварюємо 5 хвилин.

Подаємо зі сметаною та зеленню.

Звичайні продукти, а смак такий, що ложку не хочеться класти. Ось заради таких рецептів я й мандрую Україною.

Більше рецептів на klopotenko.com

Текст опубліковано з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV

Більше блогів тут