Закарпатская пасха — это традиционная украинская выпечка, которая является особенностью кулинарного наследия Закарпатья. Эта паска обычно готовится на Пасху, и имеет свои уникальные рецепты и особенности приготовления. Закарпатская пасха символизирует праздничность и традиционность украинской кухни, а также имеет большое значение во время пасхальных праздников.

Закарпатская пасха: рецепт

Ингредиенты для опары:

• теплое молоко (100 мл),
• мука (70 г),
• сахар (30 г),
• сухие дрожжи (10 г) или живые дрожжи (30 г).

Ингредиенты для теста:

• мука (410 г),
• яйцо (1 шт.),
• желток (1 шт.),
• сахар (30 г),
• сметана (50 г),
• теплое молоко (125 мл),
• соль (10 г),
• растопленное сливочное масло (45 г).

Ингредиенты для украшения:

• желток (1 шт.),
• мука,
• кунжут,
• зерна подсолнечника, тыквы, чиа и тому подобное.

Способ приготовления:

1. Для создания опары нужно нагреть молоко до теплой температуры и растворить дрожжи в муке, а если используются свежие дрожжи, то их добавляют непосредственно в молоко.
2. Смешайте мучную смесь с молоком, добавьте сахар и смешайте венчиком. После этого накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 15 минут, чтобы опара поднялась.
3. Далее переходим к приготовлению теста. Процедите муку через сито, добавьте соль и хорошо перемешайте, чтобы распределить ее равномерно.
4. В отдельной миске разбейте яйцо, добавьте желток и сахар и снова перемешайте венчиком. В миску с мукой добавьте опару, яичную смесь, молоко и сметану. Все это тщательно перемешайте.
5. Постепенно добавьте растопленное сливочное масло в 2−3 этапа. Смешайте тесто сначала силиконовой лопаткой, а затем руками. Замешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Положите его в миску, накройте пищевой пленкой и ждите, пока оно подойдет. После этого обминайте и ждите, пока тесто подойдет еще дважды.
6. Разделите тесто на несколько частей для, сформируйте из каждой шар и выложите в форму. Оставьте, чтобы тесто подошло в форме, и смажьте верхушки желтком.
7. Нагрейте духовку до 180 °C и выпекайте паски по закарпатскому рецепту примерно 30−50 минут (в зависимости от размера и мощности духовки). После выпекания оставьте тесто в форме отдохнуть, а затем выньте паски.