В рецепте этой венской пасхи, кроме изюма, в тесто можно добавить сухофрукты, орехи, цукаты и даже кусочки шоколада. Для финального оформления пасхи рекомендуется сверху намазать глазурью и поставить шоколадные яйца. Такая пасха не только украсит праздничный стол, но и порадует вкусовые рецепторы всей семьи.

Что такое венская пасха

Часто люди путают венское тесто с александрийским. Однако следует отметить важное отличие: для приготовления венского теста требуется меньше яиц. Вот это и является ключевой разницей. Также продукты для теста должны иметь одинаковую температуру, лучше использовать их при комнатной температуре. Опару или тесто необходимо подогреть в теплой среде, поскольку дрожжи чувствуют себя комфортнее при тепле и сухости. Летом можно поставить миску на солнечное окно, а зимой — под батарею.

Если вы хотите разнообразия, к венскому тесту можно добавить немного красителя в сахарную глазурь. Разделите глазурь на несколько частей, добавьте в каждую часть каплю красителя. Так ваши пасхи станут яркими и аппетитными.

Приготовьте венские пасхи на Пасху 2024 или просто для удовольствия вашей семьи и наслаждайтесь сладкой выпечкой, особенно в сочетании с горячим чаем в будний день.

Венская пасха: рецепт

Ингредиенты для пасхи:

• масло сливочное — 130 г
• мука пшеничная — 900 г
• дрожжи сухие — 11 г
• молоко 2,5% - 250 мл
• сахар — 250 г
• яйца куриные — 3 шт.
• соль — 1 ч.л
• сахар ванильный — 20 г
• изюм — 150 г

Ингредиенты для смазывания пасхи сверху:

• яйцо куриное, желток — 1 шт.
• молоко 2,5% - 1 ст.л

Способ приготовления:

1. Начните с растворения дрожжей, сахара, мягкого сливочного масла и яиц в теплом молоке. Тщательно перемешайте все венчиком до однородной консистенции.
2. Покройте массу пищевой пленкой и оставьте на ночь в теплом месте для подъема.
3. После этого добавьте половину просеянной муки, соль, ванильный сахар и размешайте с помощью ложки. Изюм следует перед этим промыть, просушить и добавить в тесто.
4. Процедите вторую половину муки и постепенно добавляйте ее в тесто, сначала мешайте ложкой, а затем руками. Продолжайте мешать тесто в течение 10−15 минут.
5. Разделите тесто на 3 равные части, сформируйте из них шары и разместите в формах для выпекания. Оставьте их на 90 минут для подъема.
6. В последнем этапе смешайте желток с молоком и смажьте эти пасхи сверху.
7. Пеките пасхи в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 50 минут.