Этот традиционный рецепт паски перешел от наших прабабушек и на протяжении многих десятилетий остается популярным. Пасха на яичных желтках долго сохраняет свою свежесть, что позволяет выпекать ее накануне праздника. Из этого количества теста можно получить примерно 3−4 большие паски.

Пасха на желтках: рецепт

Ингредиенты:

• мука — 1 кг;
• яичные желтки — 10 шт;
• молоко — 400 мл;
• сухие дрожжи — 70 г;
• сахар — 300 г;
• сливочное масло — 200 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• изюм — 150 г;
• цукаты — по желанию;
• цедра апельсина — по желанию.

Способ приготовления:

1. Начните с приготовления опары: добавьте дрожжи, 1 ложку сахара и 3 ложки муки в теплое молоко. Тщательно смешайте и оставьте на 15 минут. Важно использовать свежие дрожжи для опары.
2. Налейте кипяток на изюм и цукаты на 15 минут, а затем обсушите и обваляйте их в муке.
3. Разделите яйца, взбейте желтки с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Если желаете, добавьте натертую цедру апельсина к яйцам.
4. Перелейте опару в большую миску для замешивания теста. Добавьте взбитые желтки, растопленное и остывшее сливочное масло, а также просеянную муку. Замешивайте тесто вручную, пока оно не станет однородным и эластичным (примерно 15 минут). В конце замешивания добавьте изюм и цукаты. Положите тесто в теплое место на 1,5−2 часа, чтобы оно поднялось вдвое.
5. Разложите тесто в формы для выпечки, заполняя их на 1/3. Оставьте тесто на еще один час, чтобы оно поднялось до середины формы.
6. Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте паски в духовку и уменьшите температуру до 180 °C. Выпекайте сдобу примерно 45−60 минут, в зависимости от размера.