В нашем кишечнике живут триллионы микроорганизмов, и от того, насколько гармонично они сосуществуют, зависит самочувствие человека.

Но сегодня поговорим о неожиданном герое этой истории — апельсиновой кожуре. Да-да, о той самой части фрукта, которую большинство из нас без сожаления выбрасывает.

Кожура, которую мы недооцениваем

Недавнее исследование, опубликованное в Human Nutrition & Metabolism, показало: апельсиновая кожура может быть не просто отходом, а настоящим источником здоровья. Учёные выяснили, что именно она содержит наибольшее количество пищевых волокон, полифенолов и флавоноидов, которые питают полезные бактерии в кишечнике и защищают его от воспалений.

Главный компонент цедры — пектин, растворимая клетчатка, которая впитывает воду, облегчает пищеварение, стабилизирует уровень сахара в крови и помогает выводить излишки холестерина.
Кроме того, флавоноиды апельсиновой кожуры подавляют рост вредных бактерий, укрепляют слизистую оболочку кишечника и предотвращают развитие синдрома повышенной проницаемости — состояния, при котором токсины и вредные вещества могут проникать в кровь.

Почему важно не выбрасывать апельсиновую кожуру

Когда мы едим апельсин или пьем сок, мы, как правило, оставляем кожуру без внимания. Но именно в ней скрыт кладезь веществ, которые питают микробиом. Ученые подчеркивают: регулярное употребление даже небольшого количества апельсиновой цедры способно улучшить баланс микрофлоры и поддерживать здоровье кишечника.

К тому же кожура обладает выраженными антиоксидантными свойствами — помогает организму бороться со свободными радикалами и уменьшает воспаление.

Как безопасно использовать апельсиновую цедру

Некоторые боятся пестицидов — и не зря. Исследования показывают, что на кожуре цитрусовых действительно могут оставаться остатки химикатов. Но решение простое:

• тщательно мойте апельсины под проточной водой (это снижает остатки пестицидов до 80%);

• при желании сполосните фрукт в слабом растворе уксуса и снова промойте;
  

• выбирайте органические апельсины, если планируете использовать кожуру в пищу.
  

Как добавить кожуру в рацион

Апельсиновая цедра может стать не только украшением, но и полезным ингредиентом. Ее можно натереть в тесто для выпечки, добавить в смузи, кашу или йогурт. Из кожуры делают домашний мармелад, засахаренные ломтики и ароматные соусы к мясу.

Если не планируете использовать её сразу — просто снимите цедру с фрукта и заморозьте в пакете. В любой момент можно достать и добавить в коктейль, десерт или маринад — вместе с приятным цитрусовым ароматом вы получите порцию клетчатки и антиоксидантов.

Уютная классика: рецепт глинтвейна из Каберне по рецепту известной ведущей

Пить горячий глинтвейн с друзьями за настольными играми, или с партнером, закутавшись в плед - разве это не самый уютный вечер?

Перейти к рецепту

Натуральный домашний коллаген: рецепт апельсинового желе: рецепт апельсинового желе

Этот малокалорийный и быстрый десерт является идеальной парой для обеда, или же перекусом. Желе понравится и детям, но не забудьте класть только натуральные продукты в свое лакомство.

Перейти к рецепту

Шоколадный чизкейк с апельсином: рецепт десерта с любимым сочетанием

Сочетание апельсина с шоколадом является гастрономическим фетишем многих. В этом чизкейке оно подходит лучше всего, поэтому даже готовить стоит несомненно.

Перейти к рецепту