У нашому кишківнику живуть трильйони мікроорганізмів, і від того, наскільки гармонійно вони співіснують, залежить самопочуття людини.

Але сьогодні поговоримо про несподіваного героя цієї історії — апельсинову шкірку. Так-так, про ту саму частину фрукта, яку більшість із нас без жалю викидає.

Шкірка, яку ми недооцінюємо

Нещодавнє дослідження, опубліковане в Human Nutrition & Metabolism, показало: апельсинова шкірка може бути не просто відходом, а справжнім джерелом здоров’я. Вчені з’ясували, що саме вона містить найбільшу кількість харчових волокон, поліфенолів і флавоноїдів, які живлять корисні бактерії в кишківнику та захищають його від запалень.

Головний компонент цедри — пектин, розчинна клітковина, яка вбирає воду, полегшує травлення, стабілізує рівень цукру в крові та допомагає виводити надлишки холестерину.
Крім того, флавоноїди апельсинової шкірки пригнічують ріст шкідливих бактерій, зміцнюють слизову оболонку кишківника і запобігають розвитку синдрому підвищеної проникності - стану, за якого токсини і шкідливі речовини можуть проникати в кров.

Чому важливо не викидати апельсинову шкірку

Коли ми їмо апельсин або п'ємо сік, ми, як правило, залишаємо шкірку без уваги. Але саме в ній приховано джерело речовин, які живлять мікробіом. Вчені підкреслюють: регулярне вживання навіть невеликої кількості апельсинової цедри здатне поліпшити баланс мікрофлори та підтримувати здоров’я кишківника.

До того ж шкірка має виражені антиоксидантні властивості — допомагає організму боротися з вільними радикалами і зменшує запалення.

Як безпечно використовувати апельсинову цедру

Дехто боїться пестицидів — і не дарма. Дослідження показують, що на шкірці цитрусових дійсно можуть залишатися залишки хімікатів. Але рішення просте:

• ретельно мийте апельсини під проточною водою (це знижує залишки пестицидів до 80%);

• за бажання сполосніть фрукт у слабкому розчині оцту і знову промийте;
  

• вибирайте органічні апельсини, якщо плануєте використовувати шкірку в їжу.
  

Як додати шкірку в раціон

Апельсинова цедра може стати не тільки прикрасою, а й корисним інгредієнтом. Її можна натерти в тісто для випічки, додати в смузі, кашу або йогурт. Зі шкірки роблять домашній мармелад, зацукровані скибочки й ароматні соуси до м’яса.

Якщо не плануєте використовувати її одразу — просто зніміть цедру з фрукта і заморозьте в пакеті. Будь-якої миті можна дістати й додати в коктейль, десерт або маринад — разом із приємним цитрусовим ароматом ви отримаєте порцію клітковини й антиоксидантів.

Затишна класика: рецепт глінтвейну з Каберне за рецептом відомої ведучої

Пити гарячий глінтвейн з друзями за настільними іграми, чи з партнером, закутавшись у плед - хіба це не найзатишніший вечір?

Перейти до рецепту

Натуральный домашний коллаген: рецепт апельсинового желе: рецепт апельсинового желе

Этот малокалорийный и быстрый десерт является идеальной парой для обеда, или же перекусом. Желе понравится и детям, но не забудьте класть только натуральные продукты в свое лакомство.

Перейти до рецепту

Шоколадний чизкейк з апельсином: рецепт десерту з улюбленим поєднанням

Поєднання апельсина з шоколадом є гастрономічним фетишем багатьох. У цьому чизкейку воно смакує якнайкраще, тож навіть готувати варто безсумнівно.

Перейти до рецепту